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Bohne & Anbau

Airlock

Airlock bezeichnet im Kaffee meist eine Luft- oder Gasbarriere in einem geschlossenen Fermentationsbehälter. Sie kann Gase entweichen lassen, ohne ständig Sauerstoff einzutragen.

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Auch bekannt als: Gärspund, Einwegventil

Was bedeutet Airlock?

Bei kontrollierter Kaffeefermentation geht es darum, Umgebung, Sauerstoffkontakt und Gase besser zu steuern. Ein Airlock ist dabei kein Kaffee-Aromatrick, sondern ein technisches Hilfsmittel aus der Fermentation.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft, moderne Prozessangaben wie anaerob, sealed tank oder kontrollierte Fermentation nüchtern einzuordnen. Entscheidend ist nicht das Wort Airlock, sondern wie sauber der Prozess geführt wurde.

Grenzen der Einordnung

Airlock ist kein Qualitätsbeweis. Ohne Angaben zu Kaffee, Dauer, Temperatur, Hygiene, Behälter und Verarbeitung bleibt der Begriff zu unscharf für harte Geschmacksversprechen.

Verwandte Begriffe

BourbonBourbon ist eine genetisch und kulturhistorisch wichtige Arabica-Varietät. Sie stammt aus der Bourbon-Linie und ist Grundlage vieler späterer Kaffeesorten.Bourbon-VarietätBourbon ist eine bekannte Arabica-Varietät. Laut World Coffee Research ist sie mit guter Tassenqualität verbunden, aber relativ niedrig produktiv und anfällig für wichtige Kaffeekrankheiten.BreveBreve ist ein espresso-basiertes Milchgetränk, bei dem statt Milch meist Half-and-Half oder eine sehr sahnige Milchmischung verwendet wird.Brew RatioBrew Ratio ist das Verhältnis von Kaffeemenge zu Wassermenge beim Brühen, meist als Gramm Kaffee zu Gramm Wasser angegeben.Brewing WaterBrewing Water ist das Wasser, mit dem Kaffee gebrüht wird, und es beeinflusst Extraktion, Säure, Klarheit und Maschinenpflege.

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