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Meine kleineKaffeewelt

Zubereitung

Brewing Water

Brewing Water ist das Wasser, mit dem Kaffee gebrüht wird, und es beeinflusst Extraktion, Säure, Klarheit und Maschinenpflege.

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Auch bekannt als: Kaffeewasser, Brühwasser

Was bedeutet Brewing Water?

Bei Brewing Water geht es um geloeste Mineralien, Haerte, Alkalinitaet, pH, Geschmack und Kalkrisiko. Besonders Alkalinitaet und Haerte koennen veraendern, wie lebendig, flach, bitter oder kalkanfaellig Kaffee wirkt.

Warum der Begriff wichtig ist

Kaffee besteht zu einem grossen Teil aus Wasser. Deshalb kann ein Wasserhaertetest oft mehr bringen als blinder Rezeptwechsel. Fuer Maschinen zaehlt ausserdem, ob das Wasser Verkalkung oder Korrosion beguenstigt.

Grenzen der Einordnung

Brewing Water garantiert keinen guten Kaffee. Bohne, Roestung, Mahlgrad, Rezept und Sauberkeit bleiben genauso wichtig; ohne Analyse sollte man Wasserwerte nicht raten.

Verwandte Begriffe

Omni RoastOmni Roast bezeichnet eine Röstung, die für mehrere Brühmethoden funktionieren soll, statt klar nur für Espresso oder Filter ausgelegt zu sein.Orthonasal AromaOrthonasal Aroma bezeichnet Geruchseindrücke, die über die Nase wahrgenommen werden, bevor Kaffee geschluckt wird.PIDEin PID-Regler ist eine elektronische Temperaturregelung, die Soll- und Ist-Temperatur laufend ausgleicht.PacamaraPacamara ist eine Arabica-Varietät aus der Kreuzung von Pacas und Maragogipe. World Coffee Research beschreibt sehr große Bohnen, hohes Qualitätspotenzial und hohe Anfälligkeit für Kaffeerost.PacasPacas ist eine kompakte Arabica-Varietät aus El Salvador und gilt als natürliche Mutation von Bourbon.

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