Zubereitung
Bypass Brewing
Bypass Brewing bedeutet, dass ein Teil des Wassers nicht durch das Kaffeebett läuft, sondern erst später zum fertigen Kaffee kommt oder unbeabsichtigt daran vorbeifließt.
Auch bekannt als: Bypass-Brühen, Bypass-Methode, Bypass Water
Was bedeutet Bypass Brewing?
Beim gezielten Bypass wird Kaffee konzentrierter gebrueht und danach mit Wasser auf Trinkstaerke gebracht. Unbeabsichtigter Bypass entsteht, wenn Wasser am Kaffeebett vorbei durch Filterrand, Wand oder Kanaele laeuft.
Warum der Begriff wichtig ist
Der Begriff trennt zwei Dinge: kontrollierte Rezepttechnik und unerwuenschte ungleichmaessige Extraktion. Das ist wichtig bei AeroPress, Batch Brew, Pour-over und No-Bypass-Brewers.
Grenzen der Einordnung
Bypass ist nicht automatisch gut oder schlecht. Entscheidend ist, ob er kontrolliert eingesetzt wird oder die Extraktion ungewollt verwaessert.
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