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Bohne & Anbau

CO₂-Entkoffeinierung

CO₂-Entkoffeinierung ist ein Verfahren, bei dem Kohlendioxid unter Druck genutzt wird, um Koffein aus grünem Kaffee zu lösen.

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Auch bekannt als: Superkritische CO₂-Methode

Was bedeutet CO₂-Entkoffeinierung?

Bei diesem Verfahren wird Kaffee vor dem Rösten behandelt. CO₂ wirkt unter bestimmten Druck- und Temperaturbedingungen als Lösungsmittel für Koffein. Danach wird der Kaffee getrocknet und geröstet.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil entkoffeinierter Kaffee nicht immer mit denselben Verfahren hergestellt wird. CO₂ unterscheidet sich von Wasser- und Lösungsmittelverfahren.

Grenzen der Einordnung

CO₂-Entkoffeinierung sagt nichts automatisch über Geschmack, Frische oder Qualität. Entscheidend bleiben Rohkaffee, Prozessführung, Lagerung und Röstung.

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