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Zubereitung

Druckprofil (Pressure Profiling)

Druckprofil beschreibt, wie der Brühdruck während eines Espressobezugs gezielt verändert wird.

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Auch bekannt als: Pressure Profiling, Druckprofilierung, Brühdruckkurve

Was bedeutet Druckprofil (Pressure Profiling)?

Beim Pressure Profiling bleibt der Druck nicht zwingend konstant. Maschinen oder manuelle Hebel können Preinfusion, Druckanstieg und Druckabfall variieren, um Durchfluss und Extraktion zu beeinflussen.

Warum der Begriff wichtig ist

Das ist vor allem bei Espresso relevant, weil Druck, Mahlgrad, Puckvorbereitung und Durchfluss zusammenwirken. Ein Profil kann einen Bezug stabilisieren, ersetzt aber keine saubere Vorbereitung.

Grenzen der Einordnung

Druckprofiling ist kein Qualitätsversprechen. Ohne passende Mühle, Rezept und Puckvorbereitung kann ein komplexes Profil sogar schlechter reproduzierbar sein.

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Carbonic MacerationCarbonic Maceration ist eine kontrollierte Fermentationsmethode, bei der Kaffeekirschen in einer kohlendioxidreichen, sauerstoffarmen Umgebung verarbeitet werden.CascaraCascara ist ein Aufguss aus getrockneten Bestandteilen der Kaffeekirsche, vor allem Schale und Fruchtfleisch. Geschmack, Koffeingehalt und Zubereitung hängen stark vom konkreten Produkt ab.CatimorCatimor bezeichnet eine Gruppe von Arabica-Kaffeesorten, die aus Kreuzungen mit Caturra und Timor-Hybrid hervorgegangen sind. Ziel war häufig mehr Widerstandskraft, besonders gegen Kaffeerost.CatuaiCatuaí ist eine Arabica-Varietät aus der Kreuzung von Mundo Novo und Caturra. Sie ist kompakt, ertragreich und in Brasilien sowie Teilen Mittelamerikas verbreitet; wichtig ist aber die Grenze: Catuaí gilt laut World Coffee Research als anfällig für Kaffeerost.CaturraCaturra ist eine kompakte Arabica-Varietät aus der Bourbon-Typica-Gruppe. Laut World Coffee Research ist sie eine natürliche Mutation von Bourbon, entdeckt in Minas Gerais zwischen 1915 und 1918, mit hoher Anfälligkeit für Kaffeerost.

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