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Rösten

DTR (Development Time Ratio)

DTR steht für Development Time Ratio und beschreibt den Anteil der Entwicklungszeit nach First Crack an der gesamten Röstzeit.

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Auch bekannt als: Development Time Ratio

Was bedeutet DTR (Development Time Ratio)?

Der Wert wird oft genutzt, um Röstprofile zu vergleichen. Er ist aber nur eine Verhältniszahl und sagt wenig, wenn Energieverlauf, Bohnenentwicklung und Sensorik nicht mitgedacht werden.

Warum der Begriff wichtig ist

DTR ist wichtig, weil der Begriff in Röstforen und Profilanalysen häufig auftaucht. Er kann Orientierung geben, wird aber leicht überschätzt.

Grenzen der Einordnung

Scott Rao selbst warnt vor Missverständnissen rund um DTR. Ein guter oder schlechter Kaffee lässt sich nicht aus einer einzigen Prozentzahl ableiten.

Verwandte Begriffe

Flat WhiteEin Flat White ist ein Espresso-Milchgetränk mit feiner, dünner Microfoam-Schicht und meist stärkerem Espresso-Eindruck als ein größerer Latte.Flavor WheelDas Flavor Wheel ist ein Aromarad für Kaffee. Es hilft, sensorische Eindrücke systematisch von allgemeinen Kategorien zu konkreteren Begriffen einzuordnen.French PressDie French Press, auch Stempelkanne oder Pressstempelkanne, ist ein manueller Kaffeebereiter. Gemahlener Kaffee zieht direkt im heißen Wasser. Ein Stempel mit Metallsieb trennt den Kaffeesatz anschließend vom Getränk.Fruit BombFruit Bomb ist ein informeller Begriff für Kaffee, der sehr deutlich fruchtig wirkt.Geisha / GeshaGeisha oder Gesha ist eine Arabica-Varietät, die besonders durch panamaische Spitzenkaffees bekannt wurde. World Coffee Research führt Panamanian Geisha als eigene Sorte mit sehr hohem Qualitätspotenzial in hohen Lagen.

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