Ausstattung
Espressotasse (Demitasse)
Die Espressotasse, oft Demitasse genannt, ist eine kleine Tasse für Espresso. Entscheidend ist nicht ein exaktes Normvolumen, sondern dass ein Espresso von etwa 25 bis 35 ml mit etwas Reserve für Crema und bequemes Trinken hineinpasst.
Auch bekannt als: Demitasse, Espresso-Tässchen, Mokkatasse
Was ist eine Espressotasse?
Eine Espressotasse ist eine kleine Tasse für konzentrierten Espresso. Der Begriff Demitasse bedeutet sinngemäß „halbe Tasse“ und wird häufig als Synonym verwendet. Für die Praxis ist wichtiger als der Name: Die Tasse soll einen kleinen Espresso aufnehmen, Wärme halten und genug Rand für Crema lassen.
Wie viel Espresso gehört hinein?
Das Istituto Espresso Italiano beschreibt zertifizierten italienischen Espresso mit ungefähr 25 ml Getränk. Die ältere SCAA-Definition nennt 25 bis 35 ml für einen Espresso. Eine Espressotasse hat deshalb meist mehr Volumen als der eigentliche Bezug, damit sie nicht randvoll steht.
Warum vorwärmen?
Eine kalte kleine Tasse entzieht dem Espresso schnell Wärme. Vorwärmen ist deshalb sinnvoll, besonders bei sehr kleinen Getränkemengen. Dickwandiges Porzellan kann helfen, die Temperatur stabiler zu halten; es ersetzt aber keine saubere Extraktion.
Abgrenzung zur Cappuccino-Tasse
Eine Cappuccino-Tasse ist größer, weil sie Espresso und aufgeschäumte Milch aufnehmen muss. Die Espressotasse bleibt kleiner und konzentriert sich auf Aroma, Crema und Temperatur eines kurzen Bezugs.
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