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Mahlen

Fines (Feingut)

Fines sind besonders kleine Kaffeepartikel, die beim Mahlen neben den größeren Partikeln entstehen.

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Auch bekannt als: Feingut, Feinanteil, Feinpartikel

Was bedeutet Fines (Feingut)?

Feingut beeinflusst den Wasserfluss durch das Kaffeebett stark. Viele Fines können Filter verstopfen, die Kontaktzeit erhöhen und die Extraktion verschieben.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft, Mahlgrad-Debatten sauberer zu führen: Nicht nur die mittlere Partikelgröße zählt, sondern auch die Verteilung von sehr kleinen und sehr großen Partikeln.

Grenzen der Einordnung

Fines sind nicht automatisch schlecht. Je nach Brühmethode können kleine Partikel zur Textur und Extraktion beitragen; problematisch wird es vor allem bei unkontrolliertem Durchfluss.

Verwandte Begriffe

MokkaMokka ist ein mehrdeutiger Begriff: historisch Mocha/Mokha aus dem jemenitischen Kaffeehandel, als Zubereitung sehr fein gemahlener ungefilterter Kaffee aus Ibrik oder Cezve, und davon zu unterscheiden die italienische Moka Pot.Monsooned MalabarMonsooned Malabar ist indischer Kaffee, dessen grüne Bohnen an der Malabarküste kontrolliert feuchter Monsunluft ausgesetzt werden.MouthfeelMouthfeel beschreibt das Mundgefühl eines Kaffees: also wie sich der Kaffee im Mund anfühlt, etwa cremig, leicht, schwer, trocken oder weich.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.MuckefuckMuckefuck ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für Kaffeeersatz oder kaffeeähnliche Getränke aus gerösteten Pflanzen wie Getreide, Malz oder Zichorie.

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