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Zubereitung

Flash Brew (Japanese Iced Coffee)

Flash Brew oder Japanese Iced Coffee ist heiß gebrühter Kaffee, der direkt auf Eis läuft und dadurch sofort gekühlt und verdünnt wird.

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Auch bekannt als: Japanese Iced Coffee, Japanese Iced Pour-Over, Flash-Brew, Blitzbrühen

Was bedeutet Flash Brew (Japanese Iced Coffee)?

Anders als Cold Brew wird Flash Brew mit heißem Wasser extrahiert. Ein Teil des Brühwassers wird durch Eis ersetzt, das beim Brühen schmilzt. So bleibt der Kaffee schnell kalt, aber aromatisch näher an heiß gebrühtem Filterkaffee.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Flash Brew oft mit Cold Brew verwechselt wird. Wer helle, fruchtige Filterkaffees kalt trinken möchte, bekommt damit meist ein klareres Ergebnis als mit langer Kaltmazeration.

Grenzen der Einordnung

Flash Brew braucht ein angepasstes Rezept. Zu viel Eis macht den Kaffee dünn, zu wenig Eis kühlt nicht ausreichend. Die Methode ist schnell, aber nicht automatisch besser als Cold Brew.

Verwandte Begriffe

MokkaMokka ist ein mehrdeutiger Begriff: historisch Mocha/Mokha aus dem jemenitischen Kaffeehandel, als Zubereitung sehr fein gemahlener ungefilterter Kaffee aus Ibrik oder Cezve, und davon zu unterscheiden die italienische Moka Pot.Monsooned MalabarMonsooned Malabar ist indischer Kaffee, dessen grüne Bohnen an der Malabarküste kontrolliert feuchter Monsunluft ausgesetzt werden.MouthfeelMouthfeel beschreibt das Mundgefühl eines Kaffees: also wie sich der Kaffee im Mund anfühlt, etwa cremig, leicht, schwer, trocken oder weich.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.MuckefuckMuckefuck ist eine umgangssprachliche Bezeichnung für Kaffeeersatz oder kaffeeähnliche Getränke aus gerösteten Pflanzen wie Getreide, Malz oder Zichorie.

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