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Geschmack & Sensorik

Fruit Bomb

Fruit Bomb ist ein informeller Begriff für Kaffee, der sehr deutlich fruchtig wirkt.

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Was bedeutet Fruit Bomb?

Gemeint sind meist Kaffees mit intensiven Eindrücken wie Beere, tropische Frucht, Steinobst oder fermentierte Fruchtnoten. Solche Eindrücke können aus Sorte, Verarbeitung, Fermentation und Röstung entstehen.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft in der Alltagssprache, sehr fruchtbetonte Kaffees schnell einzuordnen. Er ist aber kein offizieller Sensorikstandard.

Grenzen der Einordnung

Fruit Bomb ist subjektiver Jargon. Ohne genaue Aromabeschreibung, Quelle und Verkostung sollte daraus kein harter Qualitäts- oder Prozessnachweis werden.

Verwandte Begriffe

DTR (Development Time Ratio)DTR steht für Development Time Ratio und beschreibt den Anteil der Entwicklungszeit nach First Crack an der gesamten Röstzeit.Dalgona CoffeeDalgona Coffee ist ein aufgeschlagenes Kaffeegetränk aus Instantkaffee, Zucker und heißem Wasser, das meist auf Milch serviert wird.DampflanzeEine Dampflanze ist das Rohr an einer Espressomaschine, durch das heißer Dampf in Milch geleitet wird. Sie erhitzt die Milch und bringt Luft ein, damit Microfoam entstehen kann.DecafDecaf ist entkoffeinierter Kaffee, bei dem ein Großteil des Koffeins vor dem Rösten aus dem Rohkaffee entfernt wurde.DefectsDefects sind Qualitätsfehler bei Kaffee, die Rohkaffee, Röstung oder Tasse sensorisch und technisch beeinträchtigen können.

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