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Bohne & Anbau

Monsooned Malabar

Monsooned Malabar ist indischer Kaffee, dessen grüne Bohnen an der Malabarküste kontrolliert feuchter Monsunluft ausgesetzt werden.

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Auch bekannt als: Monsun-Kaffee

Was bedeutet Monsooned Malabar?

Durch das Monsooning verändern sich Farbe, Größe, Säurewahrnehmung und Aromaprofil. Der Prozess ist mit der Region Malabar verbunden und als Herkunfts-/Spezialitätenbezeichnung relevant.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Monsooned Malabar stark anders schmecken kann als klassisch verarbeiteter Kaffee und häufig als Spezialität vermarktet wird.

Grenzen der Einordnung

Monsooned Malabar ist kein allgemeiner Qualitätsbeweis. Die Prozessführung, Lagerung und Röstung entscheiden, ob das Ergebnis angenehm oder flach wirkt.

Verwandte Begriffe

EntgasungEntgasung ist die Freisetzung von Gasen, vor allem CO2, aus frisch geröstetem Kaffee. Sie beeinflusst, wie ruhig und gleichmäßig Kaffee beim Brühen extrahiert.EntwicklungsphaseDie Entwicklungsphase ist beim Rösten die Phase nach dem First Crack bis zum Abwurf des Kaffees.EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.Espressotasse (Demitasse)Die Espressotasse, oft Demitasse genannt, ist eine kleine Tasse für Espresso. Entscheidend ist nicht ein exaktes Normvolumen, sondern dass ein Espresso von etwa 25 bis 35 ml mit etwas Reserve für Crema und bequemes Trinken hineinpasst.ExcelsaExcelsa ist ein seltener Kaffee aus der Liberica-Verwandtschaft, meist mit Coffea dewevrei beziehungsweise Coffea liberica var. dewevrei verbunden. Sie wird wegen möglicher Klimaresilienz diskutiert, bleibt aber ein Nischenkaffee.

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