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Bohne & Anbau

Potato Defect (Kartoffeldefekt)

Potato Defect ist ein Kaffeequalitätsfehler, bei dem Kaffee nach roher, frisch geschälter Kartoffel riechen oder schmecken kann.

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Auch bekannt als: Kartoffeldefekt, Potato Taste Defect, PTD, Kartoffelgeschmack

Was bedeutet Potato Defect (Kartoffeldefekt)?

World Coffee Research beschreibt PTD besonders für Kaffees aus der Region der Großen Seen in Zentralafrika. Der Defekt wird mit Schäden durch Antestia-Wanzen und nachfolgenden Prozessen in Verbindung gebracht.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil ein einzelner betroffener Bohnenanteil eine Tasse deutlich ruinieren kann, ohne dass der Fehler vor dem Rösten leicht sichtbar ist.

Grenzen der Einordnung

Potato Defect ist kein Gesundheitsrisiko und kein pauschales Urteil über eine Herkunft. Es ist ein spezifischer Qualitätsfehler einzelner Partien oder Bohnen.

Verwandte Begriffe

Green CoffeeGreen Coffee ist ungerösteter Rohkaffee, also der getrocknete Samen der Kaffeekirsche vor dem Rösten.HeirloomHeirloom ist im Kaffeehandel ein unscharfer Sammelbegriff für äthiopische Arabica-Varietäten, oft regionale Landrassen oder lokale Selektionen. Der Begriff bezeichnet keine einzelne Sorte und ist genetisch meist nicht präzise.Honey ProcessHoney Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der nach dem Entpulpen ein Teil der klebrigen Mucilage am Samen bleibt und mitgetrocknet wird.HöhenlageHöhenlage bezeichnet die Anbauhöhe von Kaffee über dem Meeresspiegel. Sie beeinflusst Klima, Reifung und Anbaurisiko, ist aber allein kein Qualitätsbeweis.IbrikIbrik bezeichnet im Kaffee-Kontext meist das kleine langstielige Kännchen für türkischen Kaffee; der türkische Begriff ist Cezve. Darin werden sehr fein gemahlener Kaffee, Wasser und optional Zucker langsam erhitzt und ungefiltert serviert.

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