Ist SHB besser als SHG?

Nein. Beide bezeichnen Kaffee aus den höchsten Anbaulagen und sind weitgehend gleichbedeutend. Welcher Begriff genutzt wird, hängt vom Ursprungsland ab, nicht von der Qualität. Guatemala und Costa Rica verwenden meist SHB, Honduras und El Salvador eher SHG.

Ab welcher Höhe gilt ein Kaffee als SHB oder SHG?

Üblich ist eine Schwelle von etwa 1.350 Metern über dem Meer, in manchen Systemen höher. Die Grenzen sind nicht international standardisiert, sondern werden je Anbauland festgelegt. Deshalb unterscheiden sich die Werte zwischen den Ländern.

Garantiert SHB/SHG einen besseren Geschmack?

Nein. Die hohe Lage erhöht das Aromenpotenzial durch langsamere Reife und dichtere Bohnen, aber Verarbeitung, Sorte und Röstung sind ebenso entscheidend. SHB/SHG ist ein Höhengrad, keine Geschmacks- oder Qualitätsgarantie.

Bohne & Anbau

SHB / SHG (Strictly Hard Bean / Strictly High Grown)

Höhen-Klassifizierungen für Kaffee aus Mittelamerika: SHB (Strictly Hard Bean) und SHG (Strictly High Grown) stehen für Bohnen aus den höchsten Anbaulagen, meist oberhalb von etwa 1.350 Metern.

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Auch bekannt als: Strictly Hard Bean, Strictly High Grown, SHB-Kaffee, SHG-Kaffee

Was SHB und SHG bedeuten

SHB steht für Strictly Hard Bean, SHG für Strictly High Grown. Beide sind Höhen-Klassifizierungen für Kaffee aus Mittelamerika und meinen praktisch dasselbe: Bohnen aus den höchsten Anbaulagen einer Region. Welcher Begriff verwendet wird, hängt vom Ursprungsland ab. Guatemala und Costa Rica nutzen meist SHB, Honduras, El Salvador und Nicaragua eher SHG.

Die Schwelle liegt typischerweise bei etwa 1.350 Metern über dem Meer, in einigen Systemen auch höher. Die Werte sind nicht international vereinheitlicht, sondern werden je nach Land festgelegt. Guatemala etwa staffelt in mehreren Stufen unterhalb von SHB, darunter Hard Bean (HB) und Semi Hard Bean. Darunter folgen Grade wie High Grown (rund 900 bis 1.200 m) und tiefere Lagen.

Warum die Höhe relevant ist

In großer Höhe wachsen und reifen die Kaffeekirschen langsamer. Das liegt an den niedrigeren Durchschnittstemperaturen und an den starken Schwankungen zwischen Tag und Nacht. Die langsamere Reife führt zu einer dichteren, härteren Bohne, daher der Begriff "Hard Bean".

Diese Dichte gilt traditionell als Qualitätsindikator:

Aromenpotenzial: Mehr Zeit für die Entwicklung von Säuren und Zuckern, oft ein komplexeres Tassenprofil.
Röstverhalten: Dichtere Bohnen rösten gleichmäßiger und vertragen tendenziell mehr Hitze.
Lagerstabilität: Dichteres Rohgrün bleibt als Green Coffee länger frisch.

Worauf Sie in der Praxis achten sollten

SHB/SHG ist eine Höhenangabe, keine Geschmacksgarantie. Eine hohe Lage erhöht das Potenzial, aber Verarbeitung, Sorte, Ernte und Röstung entscheiden mit. Ein SHG-Kaffee kann hervorragend oder mittelmäßig schmecken.

Beachten Sie außerdem:

Die Schwellenwerte unterscheiden sich je nach Land. Ein SHB aus Guatemala ist nicht zwingend höher gewachsen als ein SHG aus Honduras.
Die Grade sagen nichts über Defekte oder Bohnengröße aus. Dafür gibt es separate Zusätze wie EP (European Preparation, strengere Sortierung).
In der Specialty-Szene wird zunehmend die konkrete Anbauhöhe in Metern angegeben statt nur der Grad. Das ist aussagekräftiger.

SHB und SHG sind also ein gutes erstes Signal für Lage und Bohnendichte. Genaue Angaben zu Herkunft, Aufbereitung und Sorte ersetzen sie aber nicht.

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Häufige Fragen

Ist SHB besser als SHG?: Nein. Beide bezeichnen Kaffee aus den höchsten Anbaulagen und sind weitgehend gleichbedeutend. Welcher Begriff genutzt wird, hängt vom Ursprungsland ab, nicht von der Qualität. Guatemala und Costa Rica verwenden meist SHB, Honduras und El Salvador eher SHG.
Ab welcher Höhe gilt ein Kaffee als SHB oder SHG?: Üblich ist eine Schwelle von etwa 1.350 Metern über dem Meer, in manchen Systemen höher. Die Grenzen sind nicht international standardisiert, sondern werden je Anbauland festgelegt. Deshalb unterscheiden sich die Werte zwischen den Ländern.
Garantiert SHB/SHG einen besseren Geschmack?: Nein. Die hohe Lage erhöht das Aromenpotenzial durch langsamere Reife und dichtere Bohnen, aber Verarbeitung, Sorte und Röstung sind ebenso entscheidend. SHB/SHG ist ein Höhengrad, keine Geschmacks- oder Qualitätsgarantie.