Mahlen
Single Dosing
Single Dosing heißt: Man mahlt für jeden Bezug genau die Menge Bohnen, die man braucht — statt einen Bohnenbehälter dauerhaft gefüllt zu lassen. Vorteil: maximale Frische, einfacher Bohnenwechsel, kein altes Pulver im System. Nachteil: etwas mehr Aufwand und das Thema Retention wird wichtiger. Beliebt bei allen, die mehrere Bohnen parallel nutzen.
Single Dosing bedeutet: Du wägst jede Portion Kaffeebohnen einzeln ab, direkt vor dem Mahlen — und füllst den Mahlgrad-Behälter der Mühle nicht auf Vorrat. Statt einem vollen Bohnenbehälter kommt nur genau so viel Kaffee rein, wie du für einen Shot oder eine Tasse brauchst. Das klingt umständlich, hat aber klare Vorteile gegenüber dem klassischen Betrieb mit gefülltem Hopper.
Warum Single Dosing?
Wenn du verschiedene Kaffees probierst oder öfter den Mahlgrad anpasst, ist Single Dosing die sauberere Methode. Kein alter Kaffee gammelt im Bohnenbehälter vor sich hin, kein Geschmack vom letzten Blend mischt sich in deinen neuen Specialty. Du hast volle Kontrolle über Frische und Menge — beides direkt messbar.
- Kein Retention-Problem: Was gemahlen wird, landet direkt im Portafilter oder Brühgerät
- Sortenrein: Kein Vermischen verschiedener Kaffees durch Reste im Mahlwerk
- Reproduzierbar: Durch genaues Abwiegen (z. B. auf 0,1 g genau) triffst du immer dieselbe Dosierung
So funktioniert Single Dosing in der Praxis
Du wägst deine Bohnen auf einer Feinwaage ab — typisch sind 15 bis 20 g für einen Doppelshot Espresso, je nach Rezept. Die abgewogene Menge kommt direkt in den leeren Bohnenbehälter oder in ein kleines Gefäß und wird dann sofort gemahlen. Viele Single-Doser nutzen Mühlen mit geringer Retention, also Mühlen, bei denen möglichst wenig Kaffeemehl im Mahlwerk hängenbleibt. Populäre Modelle dafür sind unter anderem die Weber Key, Comandante mit Erweiterung oder dedizierte Home-Espresso-Mühlen wie die DF64.
Ein praktischer Trick: Den Bohnenbehälter mit Reiskörnern oder einem leeren Shot vorspülen, um Kaffeereste aus dem letzten Mahlvorgang herauszutreiben. Manche Mühlen kommen mit speziellen Single-Dosing-Behältern, die beim Füllen verhindern, dass Bohnen zu früh in den Mahlkegel rutschen.