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Swiss Water Process

Swiss Water Process ist ein wasserbasiertes Verfahren zur Entkoffeinierung von grünem Kaffee ohne direkt zugesetzte Lösungsmittel.

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Auch bekannt als: SWP, Schweizer Wasserverfahren

Was bedeutet Swiss Water Process?

Das Verfahren arbeitet mit Wasser, Temperatur, Zeit und Aktivkohlefiltration, um Koffein aus Kaffee zu entfernen. Es wird vor dem Rösten angewendet.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil viele Decaf-Käufer zwischen Wasser-, CO2- und Lösungsmittelverfahren unterscheiden möchten.

Grenzen der Einordnung

Swiss Water bedeutet nicht koffeinfrei im absoluten Sinn und garantiert nicht automatisch besseren Geschmack. Rohkaffee, Prozess und Röstung bleiben entscheidend.

Verwandte Begriffe

DistributionDistribution bezeichnet bei Espresso die gleichmäßige Verteilung des gemahlenen Kaffees im Siebträger vor dem Tampen.DoppioDoppio bedeutet doppelter Espresso und wird mit mehr Kaffeemehl sowie größerer Getränkemenge als ein einzelner Espresso zubereitet.Drop TemperatureDrop Temperature ist die Temperatur, bei der gerösteter Kaffee aus dem Röster entladen und in die Kühlung gegeben wird.Druckprofil (Pressure Profiling)Druckprofil beschreibt, wie der Brühdruck während eines Espressobezugs gezielt verändert wird.EA-MethodeEA-Methode meint die Entkoffeinierung mit Ethylacetat. Im Kaffeemarkt wird sie oft als Sugarcane-Decaf bezeichnet, wenn das Ethylacetat aus Zuckerrohr-Rohstoffen gewonnen wird.

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