Rösten
Trocknungsphase
Die Trocknungsphase ist die frühe Phase des Kaffeeröstens, in der der Rohkaffee viel Feuchtigkeit verliert und sich langsam von grün zu gelb verändert.
Auch bekannt als: Drying Stage
Was bedeutet Trocknungsphase?
Sie bereitet die späteren chemischen Reaktionen vor. Die Bohne nimmt Energie auf, Wasser verdampft und die Grundlage für Maillard-Reaktionen entsteht.
Warum der Begriff wichtig ist
Der Begriff hilft, Röstprofile zu verstehen. Eine schlecht geführte Anfangsphase kann spätere Entwicklung und Gleichmäßigkeit beeinflussen.
Grenzen der Einordnung
Die Trocknungsphase hat keine universelle Minutenregel. Röster, Batchgröße, Feuchte, Luftstrom und Bohnendichte verändern den Ablauf.
Verwandte Begriffe
Weiterführende Inhalte
KI-generiertes BildBackrezepte & DessertsKaffee-Pots de Crème Rezept
Französisch inspirierte Kaffeecreme aus dem Ofen: dichter als Pudding, zarter als viele gebundene Cremes und klar vom Espresso geprägt.
KI-generiertes BildRezepteCold Brew Popsicles mit Röstgrad-Karte: Welche Bohne für welches Eis?
Zwei Cold-Brew-Eis-Varianten mit exakten Brühparametern — plus eine Röstprofil-Karte, die zeigt, warum Äthiopier und Brasilianer im Eisformat völlig anders schmecken.
KI-generiertes BildKaffee NewsKalter Kaffee war mal das Gegenteil von cool. Jetzt ist er der Hype des Sommers.
Kaffeekonzentrat-Fläschchen erobern TikTok: ein Teelöffel, Milch, fertig ist der Iced Latte. Günstiger als das Café – aber bei den aromatisierten Sorten lauert oft viel Zucker.