Mokka

Was bedeutet Mokka?

Mokka ist ein mehrdeutiger Kaffeebegriff. Er kann sich auf die jemenitische Hafenstadt Mokha beziehungsweise Mocha beziehen, auf sehr fein gemahlenen ungefilterten Kaffee nach türkisch-arabischer Art oder auf die italienische Moka Pot. Diese Bedeutungen werden im Alltag oft vermischt, sind aber nicht dasselbe.

Mocha als Herkunft

Der Name verweist historisch auf Mokha im Jemen, eine Stadt, die mit dem Kaffeehandel verbunden war. Daraus entstanden Bezeichnungen wie Mocha Coffee und später auch die Namensgebung der Moka-Kanne. Sensorische Beschreibungen jemenitischer Kaffees sollten aber nicht pauschal auf jeden „Mokka“ übertragen werden.

Mokka als Zubereitung

Im deutschsprachigen Alltag meint Mokka oft sehr fein gemahlenen, ungefilterten Kaffee aus dem Ibrik oder Cezve. Diese Zubereitung ist eng mit türkischer Kaffeekultur verbunden: fein gemahlener Kaffee, Wasser und oft Zucker werden langsam erhitzt und mit Satz serviert.

Moka Pot ist etwas anderes

Die Moka Pot ist eine italienische Herdkanne. Bialetti datiert die Einführung der Moka Express auf 1933 und erklärt den Namen mit Mokha im Jemen. Technisch arbeitet sie mit erhitztem Wasser und Dampfdruck, der Wasser durch Kaffeemehl nach oben drückt. Das Ergebnis ist kräftig, aber kein Espresso aus einer Siebträgermaschine.