Zubereitung
Blooming
Blooming ist die kurze Vorbrühphase, in der frisch gemahlener Kaffee mit etwas Wasser benetzt wird und Gase entweichen können.
Auch bekannt als: Pre-Infusion, Vorquellen, Bloom, Vorbrühen
Was bedeutet Blooming?
Beim Aufgießen quillt das Kaffeebett sichtbar auf, weil Kohlendioxid aus dem gerösteten Kaffee austritt. Danach kann das Wasser gleichmäßiger durch das Mahlgut laufen.
Warum der Begriff wichtig ist
Blooming ist besonders bei Pour-over und Filterkaffee relevant, weil es die gleichmäßige Benetzung des Kaffeebetts unterstützt.
Grenzen der Einordnung
Blooming garantiert keinen besseren Kaffee. Bei sehr alten Bohnen, anderen Brühmethoden oder falschem Mahlgrad ist der Effekt begrenzt.
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