Bohne & Anbau
Honey Process
Honey Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der nach dem Entpulpen ein Teil der klebrigen Mucilage am Samen bleibt und mitgetrocknet wird.
Auch bekannt als: Honey-Aufbereitung, Pulped Natural, Semi-Washed
Was bedeutet Honey Process?
Der Name hat nichts mit Honig als Zutat zu tun. Je nach Menge der Mucilage und Trocknung werden Begriffe wie White, Yellow, Red oder Black Honey verwendet.
Warum der Begriff wichtig ist
Der Begriff hilft, den Zwischenweg zwischen gewaschener und trockener Aufbereitung zu verstehen. Honey Coffees können sehr unterschiedlich schmecken.
Grenzen der Einordnung
Honey Process ist nicht weltweit einheitlich normiert. Mucilage-Menge, Klima, Trocknung und Betriebspraxis entscheiden über Ergebnis und Risiko.
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