Brazil Fazenda Vereda Single Origin Espresso

Brasilien liefert ein Drittel des weltweiten Kaffees. Das meiste davon ist Massenware. Dieser hier nicht.

Red Bourbon, 1.150 Meter

Red Bourbon gilt als eine der geschmacklich besten Arabica-Varietäten und als eine der ertragsschwächsten. Deshalb baut sie kaum jemand grossflaechig an. Die Fazenda Vereda im Valle da Grama bewirtschaftet trotzdem 1.200 Hektar davon — im Schatten von Avocadobäumen, die ein stabiles Mikroklima fuer gleichmaessige Reifung schaffen.

Gefuehrt von einem Fachmann

Die Farm wird von David Ottoni geleitet, Agronom und Mitbegruender der Brazilian Specialty Coffee Association. Statt klassischer Heissluft trocknet die Farm in modernen Silo-Systemen mit Trockenluft — das bewahrt die Struktur der Bohne und liefert die Klarheit, die man einem Massenmarkt-Kaffee aus Brasilien nicht zutrauen wuerde.

Wie er schmeckt

Nuesse und Schokolade, wie man es von Brasilien erwartet — aber mit einer Limonennote, die dem Ganzen Kontur gibt. Wenig Säure, viel Koerper, dichte Crema.

Für wen er gedacht ist

Siebtraeger und Vollautomat. Die sichere Bank, wenn Gaeste kommen und niemand ueber Kaffee diskutieren will.