Bohne & Anbau
Cascara
Cascara ist die getrocknete Schale der Kaffeekirsche, die bei der Aufbereitung anfällt. Wird mit heißem Wasser aufgegossen, entsteht ein fruchtig-süßer Aufguss mit Aromen von Kirsche, Rosine und Hibiskus. Enthält weniger Koffein als Kaffee, aber mehr als viele Teesorten.
Auch bekannt als: Kaffeekirschtee, Coffee Cherry Tea
Was bedeutet Cascara?
Cascara ist die getrocknete Fruchtschale der Kaffeekirsche, die bei der Aufbereitung der Kaffeebohnen übrig bleibt. Früher als Abfallprodukt entsorgt, wird sie heute als eigenständiges Getränk genutzt. Beim Aufgießen mit heißem Wasser entsteht ein fruchtiger, leicht süßlicher Aufguss mit Aromen von Kirsche, Rosine und Hibiskus. Der Geschmack erinnert an einen kräftigen Früchtetee, aber ohne die herbe Note von schwarzem Tee.
Warum ist Cascara wichtig?
Cascara steht für eine nachhaltige Nutzung der Kaffeekirsche. Statt die Schale zu entsorgen, wird sie zu einem geschmackvollen Getränk verarbeitet. Das schafft zusätzliche Einkommensquellen für Kaffeebauern und reduziert Abfall. Zudem bietet Cascara eine koffeinärmere Alternative zu Kaffee und eignet sich für Menschen, die empfindlich auf Koffein reagieren. Der fruchtige Geschmack macht ihn auch für Teeliebhaber interessant.
Wie wird Cascara zubereitet?
Cascara wird ähnlich wie Tee zubereitet. Pro Tasse etwa einen Teelöffel getrocknete Cascara mit heißem Wasser (90–95 °C) übergießen. 5 bis 8 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Der Aufguss kann warm oder kalt getrunken werden. Für eine stärkere Intensität kann die Menge an Cascara erhöht oder die Ziehzeit verlängert werden. Manche mischen ihn auch mit anderen Teesorten.
Wie schmeckt Cascara?
Cascara schmeckt fruchtig-säuerlich mit deutlichen Noten von getrockneten Kirschen und Rosinen. Teilweise sind auch blumige oder leicht zitrusartige Aromen wahrnehmbar, ähnlich wie bei Hibiskus. Im Vergleich zu Kaffee fehlt die bittere oder geröstete Note. Stattdessen dominieren frische, süßliche Fruchtaromen, die an einen hochwertigen Früchtetee erinnern.
Enthält Cascara Koffein?
Ja, Cascara enthält Koffein, aber deutlich weniger als eine Tasse Kaffee. Der Gehalt liegt etwa zwischen 20 und 50 Milligramm pro Tasse, abhängig von der Zubereitung und der verwendeten Menge. Zum Vergleich: Eine Tasse Filterkaffee enthält etwa 80 bis 100 Milligramm Koffein. Cascara wirkt daher anregender als viele Teesorten, aber milder als Kaffee.
Woher kommt Cascara?
Cascara stammt aus den Anbauregionen von Kaffee, vor allem in Ländern wie Bolivien, Äthiopien, Kolumbien oder Brasilien. Die Schalen werden nach der Ernte und Aufbereitung der Kaffeebohnen getrocknet und weiterverarbeitet. Besonders in Regionen mit traditionellem Kaffeeanbau wird Cascara bereits seit langem als Hausmittel oder lokales Getränk genutzt. Heute wird er zunehmend auch international vermarktet.