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Bohne & Anbau

Cascara

Cascara ist ein Aufguss aus getrockneten Bestandteilen der Kaffeekirsche, vor allem Schale und Fruchtfleisch. Geschmack, Koffeingehalt und Zubereitung hängen stark vom konkreten Produkt ab.

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Auch bekannt als: Kaffeekirschtee, Coffee Cherry Tea

Was bedeutet Cascara?

Cascara bezeichnet getrocknete Teile der Kaffeekirsche, vor allem Schale und Fruchtfleisch, die als Aufgussgetränk verwendet werden können. Im Geschmack wird Cascara häufig fruchtig beschrieben; konkrete Noten hängen aber stark von Herkunft, Verarbeitung und Trocknung ab.

Lebensmittelrecht und Einordnung

In der EU wurde getrocknete Kaffeekirschenschale als Novel-Food-Thema geprüft. Das macht Cascara nicht automatisch zu einem Heilmittel oder Superfood, sondern ordnet sie als Lebensmittelzutat beziehungsweise Aufgussbasis ein. Für konkrete Produkte zählen die jeweils geltenden Zulassungen und Kennzeichnungen.

Zubereitung

Cascara wird ähnlich wie Tee aufgegossen. Menge, Wassertemperatur und Ziehzeit unterscheiden sich je nach Produkt. Deshalb sind Herstellerangaben verlässlicher als pauschale Gramm- oder Minutenwerte.

Koffein und Gesundheit

Cascara kann Koffein enthalten. Exakte Mengen pro Tasse hängen von Rohstoff, Dosierung und Ziehzeit ab und sollten nicht ohne Labor- oder Herstellerangabe behauptet werden. Aussagen wie „gesünder als Kaffee“ oder konkrete Antioxidantienvorteile sind für einen Glossarbegriff zu hart.

Verwandte Begriffe

KaffeekirscheDie Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze. In ihr liegen meist zwei Samen, die nach Aufbereitung, Trocknung und Röstung als Kaffeebohnen genutzt werden.PulpePulpe ist das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, das bei der Aufbereitung vom Kaffeesamen getrennt wird.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.Natural ProcessNatural Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der die Kaffeekirsche als ganze Frucht trocknet, bevor die Bohne herausgeschält wird.KoffeinKoffein ist ein natürlich vorkommendes Alkaloid in Kaffee, Tee, Kakao und anderen Pflanzen. Im Kaffee wirkt es vor allem als anregender Bestandteil, dessen Menge je nach Getränk, Bohne und Portion deutlich schwankt.

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