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Meine kleineKaffeewelt

Bohne & Anbau

Pulpe

Pulpe ist das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, das bei der Aufbereitung vom Kaffeesamen getrennt wird.

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Auch bekannt als: Fruchtfleisch, Pulp

Was bedeutet Pulpe?

Beim Pulping werden Schale und Fruchtfleisch mechanisch entfernt. Zurück bleibt der Samen in Pergamenthaut, meist noch mit Mucilage. Pulpe ist also nicht die Bohne selbst, sondern ein Teil der Kaffeefrucht.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Verarbeitungsschritte wie washed, pulped natural oder honey process ohne die Unterscheidung von Pulpe, Mucilage, Pergamenthaut und Samen schnell ungenau werden.

Grenzen der Einordnung

Pulpe wird je nach Quelle und Sprache nicht immer exakt gleich von Mucilage getrennt. Für harte Prozessbeschreibungen sollte deshalb klar gesagt werden, ob Fruchtfleisch, Schleimschicht oder beides gemeint ist.

Verwandte Begriffe

KaffeekirscheDie Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze. In ihr liegen meist zwei Samen, die nach Aufbereitung, Trocknung und Röstung als Kaffeebohnen genutzt werden.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.CascaraCascara ist ein Aufguss aus getrockneten Bestandteilen der Kaffeekirsche, vor allem Schale und Fruchtfleisch. Geschmack, Koffeingehalt und Zubereitung hängen stark vom konkreten Produkt ab.Washed ProcessWashed Process, auch gewaschene Aufbereitung, ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der Fruchtfleisch und Schleimschicht vor dem Trocknen weitgehend entfernt werden.Natural ProcessNatural Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der die Kaffeekirsche als ganze Frucht trocknet, bevor die Bohne herausgeschält wird.

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