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Meine kleineKaffeewelt

Bohne & Anbau

Natural Process

Natural Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der die Kaffeekirsche als ganze Frucht trocknet, bevor die Bohne herausgeschält wird.

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Auch bekannt als: Trockenaufbereitung, Dry Process, Ungewaschen

Was bedeutet Natural Process?

Beim Natural oder Dry Process bleibt das Fruchtfleisch waehrend der Trocknung an der Bohne. Die Kirschen werden sortiert und auf Patios oder Trockenbetten bewegt, damit sie gleichmaessig trocknen und nicht verderben.

Warum der Begriff wichtig ist

Natural Process kann fruchtige, suesse und schwere Tassenprofile beguenstigen. Gleichzeitig ist die Methode sensibel, weil schlechte Sortierung oder ungleichmaessige Trocknung Fehlnoten verursachen kann.

Grenzen der Einordnung

Natural Process bedeutet nicht automatisch fruchtig oder hochwertig. Saubere Ernte, Sortierung, Trocknung und Lagerung entscheiden ueber die Qualitaet.

Verwandte Begriffe

Washed ProcessWashed Process, auch gewaschene Aufbereitung, ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der Fruchtfleisch und Schleimschicht vor dem Trocknen weitgehend entfernt werden.Honey ProcessHoney Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der nach dem Entpulpen ein Teil der klebrigen Mucilage am Samen bleibt und mitgetrocknet wird.FermentationFermentation ist ein mikrobieller Prozess bei der Kaffeeaufbereitung, bei dem Hefen und Bakterien Bestandteile der Kaffeekirsche umwandeln.KaffeekirscheDie Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze. In ihr liegen meist zwei Samen, die nach Aufbereitung, Trocknung und Röstung als Kaffeebohnen genutzt werden.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.

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