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Bohne & Anbau

Catimor

Catimor bezeichnet eine Gruppe von Arabica-Kaffeesorten, die aus Kreuzungen mit Caturra und Timor-Hybrid hervorgegangen sind. Ziel war häufig mehr Widerstandskraft, besonders gegen Kaffeerost.

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Auch bekannt als: Catimor-Varietät

Was bedeutet Catimor?

Catimor ist kein einzelner Geschmack, sondern ein genetischer Sammelbegriff. Einzelne Catimor-Linien unterscheiden sich in Ertrag, Krankheitsresistenz, Standortanspruch und Tassenqualität deutlich.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff taucht oft auf Rohkaffee-Listen und Farmprofilen auf. Er hilft, Sortenwahl und Anbaurisiko zu verstehen, sollte aber nicht als automatische Aussage über gute oder schlechte Qualität verwendet werden.

Grenzen der Einordnung

Catimor darf nicht pauschal als minderwertig oder überlegen eingeordnet werden. World Coffee Research beschreibt je nach Catimor-Linie unterschiedliche Eigenschaften; Standort, Verarbeitung und Röstung bleiben entscheidend.

Verwandte Begriffe

CaturraCaturra ist eine kompakte Arabica-Varietät aus der Bourbon-Typica-Gruppe. Laut World Coffee Research ist sie eine natürliche Mutation von Bourbon, entdeckt in Minas Gerais zwischen 1915 und 1918, mit hoher Anfälligkeit für Kaffeerost.RobustaRobusta ist die gebräuchliche Bezeichnung für Coffea canephora, eine wichtige Kaffeeart neben Arabica.ArabicaArabica ist die im Spezialitätenkaffee wichtigste Kaffeeart und stammt ursprünglich aus Äthiopien. Viele bekannte Sorten wie Bourbon, Typica oder Caturra gehören zu Coffea arabica.BourbonBourbon ist eine genetisch und kulturhistorisch wichtige Arabica-Varietät. Sie stammt aus der Bourbon-Linie und ist Grundlage vieler späterer Kaffeesorten.FermentationFermentation ist ein mikrobieller Prozess bei der Kaffeeaufbereitung, bei dem Hefen und Bakterien Bestandteile der Kaffeekirsche umwandeln.

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