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Geschmack & Sensorik

Flavor Wheel

Das Flavor Wheel ist ein Aromarad für Kaffee. Es hilft, sensorische Eindrücke systematisch von allgemeinen Kategorien zu konkreteren Begriffen einzuordnen.

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Auch bekannt als: Coffee Flavor Wheel, Aromerad, SCA Flavor Wheel

Was bedeutet Flavor Wheel?

Das bekannte Coffee Taster’s Flavor Wheel der SCA wurde mit dem World Coffee Research Sensory Lexicon verknüpft. Es dient als gemeinsame Sprache für Verkostung, Training und Kommunikation.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil viele Aromabeschreibungen ohne gemeinsames Vokabular beliebig wirken. Das Wheel macht Beschreibungen nachvollziehbarer.

Grenzen der Einordnung

Das Flavor Wheel erzeugt keine Aromen und ersetzt keine Verkostung. Es ist ein Werkzeug, kein objektives Urteil über Qualität.

Verwandte Begriffe

AromaAroma beschreibt beim Kaffee vor allem die riechbaren Eindrücke vor und während des Trinkens. Zusammen mit Geschmack und Mundgefühl prägt es den Gesamteindruck der Tasse.Sweetness (Süße)Sweetness beschreibt in der Kaffeesensorik die Wahrnehmung von Süße, auch wenn gebrühter schwarzer Kaffee kaum Zucker enthält.Bitterness (Bitterkeit)Bitterness oder Bitterkeit ist eine Grundgeschmacksrichtung, die bei Kaffee natürlich vorkommt und je nach Röstung, Extraktion und Rohkaffee unterschiedlich stark wirkt.Q-GraderEin Q-Grader ist eine Person, die über das Coffee Quality Institute für standardisierte Kaffee-Sensorik und Bewertung geschult und geprüft wurde.

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