Zum Inhalt springen
Meine kleineKaffeewelt

Zubereitung

Microfoam

Microfoam ist feinporiger, glänzender Milchschaum mit sehr kleinen Luftblasen, wie er für Latte Art und cremige Milchgetränke gebraucht wird.

← Zurück zum Glossar

Auch bekannt als: Mikroschaum, Feinporiger Milchschaum

Was bedeutet Microfoam?

Microfoam entsteht durch kontrolliertes Einbringen von Luft und anschliessendes Texturieren der Milch. Ziel ist keine steife Schaumberge, sondern eine glatte, elastische Milchtextur, die sich mit Espresso verbindet.

Warum der Begriff wichtig ist

Für Cappuccino, Flat White und Latte Art ist Microfoam entscheidend. Er beeinflusst Mundgefühl, Suesseindruck und wie sauber sich Muster giessen lassen.

Grenzen der Einordnung

Microfoam haengt von Milch, Temperatur, Dampfkraft und Technik ab. Auch Pflanzendrinks koennen funktionieren, verhalten sich aber je nach Protein-, Fett- und Stabilisatoranteil unterschiedlich.

Verwandte Begriffe

MilchschaumMilchschaum ist aufgeschäumte Milch, in der Luftblasen in der Flüssigkeit verteilt und durch Milchbestandteile stabilisiert werden.DampflanzeEine Dampflanze ist das Rohr an einer Espressomaschine, durch das heißer Dampf in Milch geleitet wird. Sie erhitzt die Milch und bringt Luft ein, damit Microfoam entstehen kann.Latte ArtLatte Art ist das Muster oder Bild auf einem Kaffeegetränk, das durch das Eingießen fein texturierter Milch in Espresso entsteht.Cappuccino vs. Flat WhiteCappuccino und Flat White sind Espresso-Milchgetränke. Der Cappuccino wirkt meist schaumiger, der Flat White kleiner, dichter und stärker auf Espresso konzentriert.Flat WhiteEin Flat White ist ein Espresso-Milchgetränk mit feiner, dünner Microfoam-Schicht und meist stärkerem Espresso-Eindruck als ein größerer Latte.

Weiterführende Inhalte