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Ausstattung

Dampflanze

Eine Dampflanze ist das Rohr an einer Espressomaschine, durch das heißer Dampf in Milch geleitet wird. Sie erhitzt die Milch und bringt Luft ein, damit Microfoam entstehen kann.

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Auch bekannt als: Steam Wand, Dampfdüse

Was bedeutet Dampflanze?

Beim Schäumen zählt vor allem die senkrechte Position der Dampflanzenspitze: zu tief wird nur erhitzt, zu hoch spritzt die Milch. Richtig eingesetzt wird zuerst Luft eingetragen und danach die Milch weiter erhitzt und verwirbelt.

Warum der Begriff wichtig ist

Die Dampflanze entscheidet mit darüber, ob Cappuccino, Flat White oder Latte eine feine, glänzende Textur bekommen. Sie ist deshalb kein bloßes Zubehör, sondern ein zentrales Werkzeug für Milchgetränke.

Grenzen der Einordnung

Eine Dampflanze garantiert keinen guten Milchschaum. Milch, Temperatur, Dampfdruck, Kännchen, Technik und Reinigung bestimmen das Ergebnis mit. Pauschale Geräteversprechen sollten vermieden werden.

Verwandte Begriffe

MicrofoamMicrofoam ist feinporiger, glänzender Milchschaum mit sehr kleinen Luftblasen, wie er für Latte Art und cremige Milchgetränke gebraucht wird.MilchschaumMilchschaum ist aufgeschäumte Milch, in der Luftblasen in der Flüssigkeit verteilt und durch Milchbestandteile stabilisiert werden.Latte ArtLatte Art ist das Muster oder Bild auf einem Kaffeegetränk, das durch das Eingießen fein texturierter Milch in Espresso entsteht.EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.BrühgruppeDie Brühgruppe ist der Teil einer Espressomaschine, in den der Siebträger einrastet und durch den heißes Wasser zum Kaffeepuck geführt wird. Bauart, Temperaturführung und Reinigung beeinflussen die Espressozubereitung.

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