Bohne & Anbau
Washed Process
Washed Process, auch gewaschene Aufbereitung, ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der Fruchtfleisch und Schleimschicht vor dem Trocknen weitgehend entfernt werden.
Auch bekannt als: Nassaufbereitung, Wet Process
Was bedeutet Washed Process?
Beim Washed Process werden Kaffeekirschen entpulpt, die Mucilage wird durch Fermentation oder mechanisch entfernt, anschließend werden die Bohnen gespült und getrocknet. Dadurch steht oft die Klarheit des Kaffees stärker im Vordergrund als bei trockener Aufbereitung.
Warum der Begriff wichtig ist
Die Aufbereitung beeinflusst, welche Aromen im Kaffee betont werden. Washed Coffees werden häufig mit klarer Säure und sauberem Profil beschrieben, aber das ist kein Naturgesetz.
Grenzen der Einordnung
Washed bedeutet nicht automatisch besser. Wasserqualität, Fermentation, Trocknung, Sorte, Reifegrad und Sortierung entscheiden mit. Außerdem kann der Wasserverbrauch je nach Anlage und Wiederverwendung stark variieren.
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