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Meine kleineKaffeewelt

Bohne & Anbau

Pergamentkaffee

Pergamentkaffee ist getrockneter Kaffee, bei dem die Bohne noch von der Pergamenthaut umgeben ist.

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Auch bekannt als: Parchment, Pergamino

Was bedeutet Pergamentkaffee?

Pergamentkaffee entsteht nach der Aufbereitung und Trocknung, bevor die Pergamenthaut beim Schaelen oder Hulling entfernt wird. Die Pergamenthaut ist eine duenne, schützende Schicht um den Samen der Kaffeekirsche.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Kaffee in Produzentenlaendern oft in dieser Zwischenstufe gelagert oder gehandelt wird. Die Pergamenthaut kann den Rohkaffee bis zur weiteren Verarbeitung schuetzen.

Grenzen der Einordnung

Pergamentkaffee ist noch kein exportfertig aufbereiteter Rohkaffee fuer die Roesterei. Je nach Aufbereitung bleibt die Pergamenthaut in unterschiedlichen Prozessschritten relevant.

Verwandte Begriffe

RohkaffeeRohkaffee bezeichnet ungeröstete Kaffeebohnen nach Aufbereitung, Trocknung und Sortierung. Er ist das Handels- und Röst-Ausgangsmaterial; typische Röstaromen entstehen erst später im Röster.KaffeekirscheDie Kaffeekirsche ist die Frucht der Kaffeepflanze. In ihr liegen meist zwei Samen, die nach Aufbereitung, Trocknung und Röstung als Kaffeebohnen genutzt werden.Green CoffeeGreen Coffee ist ungerösteter Rohkaffee, also der getrocknete Samen der Kaffeekirsche vor dem Rösten.Washed ProcessWashed Process, auch gewaschene Aufbereitung, ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der Fruchtfleisch und Schleimschicht vor dem Trocknen weitgehend entfernt werden.MucilageMucilage ist die klebrige, zuckerhaltige Fruchtschicht zwischen Schale und Pergamenthaut der Kaffeekirsche.

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