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Bohne & Anbau

Green Coffee

Green Coffee ist ungerösteter Rohkaffee, also der getrocknete Samen der Kaffeekirsche vor dem Rösten.

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Auch bekannt als: Rohkaffee, Grünkaffee, Ungerösteter Kaffee

Was bedeutet Green Coffee?

Rohkaffee wird nach Ernte, Aufbereitung, Trocknung und Sortierung gehandelt. Erst durch das Rösten entstehen die typischen braunen Bohnen und viele bekannte Röstaromen.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Qualität, Feuchte, Defekte, Sorte und Herkunft bereits vor der Röstung festgelegt oder beeinflusst werden.

Grenzen der Einordnung

Green Coffee ist kein trinkfertiger Kaffee. Geschmack im fertigen Getränk entsteht erst aus Zusammenspiel von Rohkaffee, Röstung und Zubereitung.

Verwandte Begriffe

ArabicaArabica ist die im Spezialitätenkaffee wichtigste Kaffeeart und stammt ursprünglich aus Äthiopien. Viele bekannte Sorten wie Bourbon, Typica oder Caturra gehören zu Coffea arabica.RobustaRobusta ist die gebräuchliche Bezeichnung für Coffea canephora, eine wichtige Kaffeeart neben Arabica.Honey ProcessHoney Process ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der nach dem Entpulpen ein Teil der klebrigen Mucilage am Samen bleibt und mitgetrocknet wird.DefectsDefects sind Qualitätsfehler bei Kaffee, die Rohkaffee, Röstung oder Tasse sensorisch und technisch beeinträchtigen können.TerroirTerroir beschreibt den Einfluss von Standort, Klima, Boden, Höhe und Anbaubedingungen auf Kaffee.

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