Filterkaffee Rezepte
Café de Olla – Mexikanischer Zimtkaffee Rezept
Café de Olla bedeutet Kaffee aus dem Topf: Wasser, Kaffee, Zimt und Piloncillo ziehen gemeinsam. Das ergibt einen würzigen, süßen Kaffee mit mexikanischem Bezug.
Filterkaffee Rezepte · 20 Min.
KI-generiertes BildFilterkaffee RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Café de Olla ist ein traditionell mexikanisch geprägtes Kaffeegetränk, benannt nach dem Tontopf, der olla, in dem Kaffee gemeinsam mit Gewürzen zubereitet wird.
Piloncillo gibt dem Getränk seine typische malzig-karamellige Süße. Zimt, Gewürznelken und Orangenschale können mit im Topf ziehen.
Wie in vielen Familienrezepten sind Mengenangaben bei Café de Olla eher Richtwerte als feste Regeln; jede Küche hat ihre eigene Version.
Zubereitung
- 1
Wasser, Piloncillo und Zimtstangen in den Topf geben.
- 2
Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Ca. 5 Minuten.
- 3
Nelken und Orangenschale hinzufügen (optional).
- 4
Aufkochen lassen.
- 5
Kaffeepulver einrühren.
- 6
Hitze auf niedrig stellen. 5 Minuten köcheln lassen, nicht mehr kochen.
- 7
Herd ausschalten. 5 Minuten ziehen lassen.
- 8
Durch ein feines Sieb in einen Krug gießen.
- 9
Sofort in vorgewärmten Tassen servieren.
Tipps vom Barista
- Piloncillo ist in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Muscovado funktioniert als Ersatz gut.
- Ceylon-Zimt ist milder und süßer als Cassia-Zimt und passt deshalb gut zu Kaffee.
- Den Kaffee nach dem Aufkochen nicht stark weiterkochen lassen, sondern bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Die Mengen sind flexibel. Jede Familie macht es ein bisschen anders.
Varianten
Mit Sternanis
Ein Stück Sternanis zusätzlich zu Zimt und Nelken mitkochen – eine verbreitete Variante mit kräftigerer Würze.
Ohne Tontopf
Funktioniert auch in einem normalen Topf aus Edelstahl – der Tontopf prägt eher die Optik und Tradition.
Häufige Fragen
Was ist Piloncillo und wo bekomme ich es?
Piloncillo ist unraffinierter mexikanischer Rohrzucker in Kegelform, erhältlich in Lateinamerika-Läden oder online. Ersatzweise funktioniert Muscovadozucker.
Warum sollte der Kaffee nicht stark weiterkochen?
Langes, wallendes Kochen kann den Kaffee bitterer machen. Deshalb wird nach dem Aufkochen reduziert und nur noch sanft gezogen.
Wie gut schmeckt dir dieses Rezept?
Sei der oder die Erste und bewerte dieses Rezept!
Kommentare
Noch keine Kommentare. Sei die erste Person, die etwas schreibt!
Weitere Rezepte
KI-generiertes BildFilterkaffee RezepteMushroom Focus Brew Rezept
Filterkaffee mit Reishi- oder Chaga-Extrakt, Kokosöl oder Ghee und optional etwas Zimt. Kurz aufgeschlagen entsteht ein cremiger Schaum; gesundheitliche Wirkungen leitet das Rezept nicht ab.
KI-generiertes BildFilterkaffee RezepteBulletproof Coffee Rezept
Butter im Kaffee klingt ungewöhnlich, ergibt gemixt aber eine cremige Emulsion. Bulletproof Coffee kommt aus der Biohacker-Szene; dieses Rezept beschreibt die Zubereitung, nicht einen Ernährungsvorteil.
KI-generiertes BildFilterkaffee RezepteCafé au Lait Rezept
Café au Lait ist französischer Milchkaffee: kräftiger Kaffee und heiße Milch werden parallel zubereitet und gemeinsam in eine große Tasse oder Schale gegossen.