Filterkaffee Rezepte
Café au Lait Rezept
Frankreich in einer Tasse. Café au Lait ist kein Latte Macchiato — der Kaffee kommt aus der Presse oder dem Filter, die Milch wird parallel erhitzt und beide landen gleichzeitig in der Schale.
Filterkaffee Rezepte · 10 Min.
Filterkaffee RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
ist der klassische französische Frühstückskaffee: Kaffee und heiße Milch werden gleichzeitig und im gleichen Verhältnis in eine große Schale gegossen.
Die große Schale ohne Henkel ist Gebrauchslogik: Man umfasst sie mit beiden Händen und sie ist groß genug, um ein Croissant einzutunken.
Eine Prise Salz im Kaffee ist ein alter Trick, um wahrgenommene Bitterkeit abzumildern, ohne süßen zu müssen.
Zubereitung
- 1
Kaffee mit 90–93 °C brühen, Verhältnis 1:14.
- 2
Milch parallel in einem kleinen Topf auf 65–70 °C erhitzen — nicht kochen.
- 3
Kaffee und Milch gleichzeitig in eine große Tasse oder Schale einschenken.
- 4
Kein Schaum, kein Sirup. Trinken wie es ist.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- French Press oder Chemex geben dem Kaffee mehr Körper als ein Standard-Tropfkocher.
- Die große Schale ist kein Zufall: Franzosen tauchen ihr Croissant hinein.
- Wer es etwas süßer mag: ein Stück Würfelzucker, kein Sirup.
Varianten
Mit French Press oder Chemex
Beide Methoden liefern mehr Körper als ein Standard-Tropfkocher und stehen dem kräftigen Charakter besser.
Gesüßt mit Würfelzucker
Wer es süßer mag, sollte klassischen Würfelzucker statt Sirup verwenden.
Häufige Fragen
Ist Café au Lait dasselbe wie ein Milchkaffee?
Im Prinzip ja, der Unterschied liegt darin, dass Kaffee und heiße Milch gleichzeitig eingegossen werden.
Welcher Kaffee eignet sich am besten?
Ein kräftig gebrühter Filterkaffee aus French Press oder Chemex passt am besten.
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