Backrezepte & Desserts
Kaffee-Walnuss-Kuchen Rezept
Englischer Café-Klassiker: feuchter Kaffee-Walnuss-Rührkuchen mit Kaffeebuttercreme.
Backrezepte & Desserts · 1 Std. 30 Min.
Backrezepte & DessertsRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Instantkaffee eignet sich für Kuchenteige besonders gut, weil er sich vollständig auflöst und keine Krümel oder Trübung im Teig hinterlässt, anders als gemahlener Kaffee. Aufgelöst in heißem Wasser verteilt er sich gleichmäßig in der Buttercreme wie im Teig.
Die Kombination aus Kaffee und Walnuss ist in der seit langem verbreitet, weil sich die leicht bittere Kaffeenote und die erdige Walnuss gut ergänzen, ohne dass eine der beiden Komponenten dominiert.
Zubereitung
- 1
Ofen auf 180 °C. Zwei runde Formen (20 cm) fetten. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig rühren. Walnüsse unterheben. Auf Formen verteilen. 25–30 Min backen.
- 2
Kaffeecreme: Butter mit Puderzucker und Kaffee cremig aufschlagen.
- 3
Einen Boden mit Hälfte der Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen. Oberfläche bedecken. Mit Walnusshälften dekorieren.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Walnüsse vorher rösten für mehr Aroma.
- Schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Varianten
Mit Rum getränkt
Die Böden nach dem Backen dünn mit braunem Rum beträufeln, das intensiviert die Kaffeenote und hält den Kuchen saftiger.
Espresso statt Instantkaffee
2 EL starken, abgekühlten Espresso statt aufgelöstem Instantkaffee verwenden, ergibt eine etwas rundere, weniger scharfe Kaffeenote.
Mit Schokoladenrand
Die Außenseite des fertigen Kuchens mit geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Häufige Fragen
Warum soll der Kuchen erst am zweiten Tag serviert werden?
Die Buttercreme zieht über Nacht in den Teig ein, dadurch verteilt sich das Kaffeearoma gleichmäßiger und der Kuchen wird saftiger.
Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Pekannüsse funktionieren ähnlich gut und passen geschmacklich zur Kaffeenote.
Wie lagere ich den Kuchen am besten?
Abgedeckt im Kühlschrank, wegen der Buttercreme. Vor dem Servieren kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, dann schmeckt die Creme voller.
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