Zum Inhalt springen
Meine kleineKaffeewelt

Zubereitung

Brew Ratio

Brew Ratio ist das Verhältnis von Kaffeemenge zu Wassermenge beim Brühen, meist als Gramm Kaffee zu Gramm Wasser angegeben.

← Zurück zum Glossar

Auch bekannt als: Brühverhältnis, Kaffee-Wasser-Verhältnis

Was bedeutet Brew Ratio?

Ein Verhältnis von 1:16 bedeutet zum Beispiel 1 Gramm Kaffee auf 16 Gramm Wasser. Die Brew Ratio beeinflusst vor allem Stärke und Wahrnehmung des Getränks; sie wirkt aber immer zusammen mit Mahlgrad, Kontaktzeit und Extraktion.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Rezepte ohne Ratio schwer vergleichbar sind. Wer die Ratio kennt, kann Kaffee reproduzierbarer brühen und Änderungen gezielter beurteilen.

Grenzen der Einordnung

Die Brew Ratio allein sagt nicht, ob Kaffee gut extrahiert ist. Ein stärkeres Rezept kann unterextrahiert sein und ein schwächeres Rezept ausgewogen. Deshalb Ratio nie isoliert bewerten.

Verwandte Begriffe

ExtraktionExtraktion beschreibt, wie lösliche Bestandteile aus gemahlenem Kaffee ins Wasser übergehen.TDS (Total Dissolved Solids)TDS steht für Total Dissolved Solids und beschreibt die Menge gelöster Stoffe in einer Flüssigkeit.Extraktionsausbeute (EY)Extraktionsausbeute, kurz EY, beschreibt den Anteil der löslichen Stoffe, der aus dem Kaffeemehl in das Getränk übergeht.

Weiterführende Inhalte