Ausstattung
Einkreiser vs. Zweikreiser
Zwei Bauarten von Siebträger-Espressomaschinen: Beim Einkreiser heizt ein Kessel abwechselnd zum Brühen und Dampfen, beim Zweikreiser versorgt ein Dampfkessel über einen Wärmetauscher zugleich einen getrennten Brühkreis.
Auch bekannt als: Single Boiler, Wärmetauscher-Maschine, Heat Exchanger (HX), Single- vs. Heat-Exchanger-Maschine
Einkreiser vs. Zweikreiser: Was ist der Unterschied?
Beide Begriffe beschreiben Bauarten von Siebträger-Espressomaschinen. Der Unterschied liegt darin, wie die Maschine die beiden nötigen Temperaturen erzeugt: rund 90 bis 96 °C zum Brühen und etwa 120 bis 130 °C für den Dampf zum Milchaufschäumen.
Ein Einkreiser (Single Boiler) hat einen einzigen Kessel. Der wird entweder auf Brühtemperatur oder auf Dampftemperatur geheizt, aber nie gleichzeitig auf beides. Wer Espresso bezieht und danach Milch schäumen will, muss die Maschine erst aufheizen lassen und nach dem Dampfen wieder abkühlen. Das passt vor allem zu reinen Espressotrinkern, die nur ab und zu Milch schäumen.
Ein Zweikreiser (Wärmetauscher- oder HX-Maschine) hat dagegen zwei getrennte Wasserkreise, aber nur einen Kessel. Der große Kessel ist dauerhaft auf Dampftemperatur. Durch ihn führt ein Wärmetauscher, in dem Frischwasser für den Brühvorgang auf Espressotemperatur gebracht wird. So kann man Espresso beziehen und gleichzeitig Milch schäumen. Das ist der entscheidende Vorteil gegenüber dem Einkreiser.
Warum die Bauart in der Praxis zählt
Die Bauart bestimmt den Workflow. Wer Cappuccino oder Latte für mehrere Personen macht, muss beim Zweikreiser nicht zwischen Brühen und Dampfen umschalten. Beim Einkreiser ist das Schäumen umständlicher, dafür ist die Maschine kompakter und günstiger.
Darüber hinaus gibt es den Dualboiler. Er hat zwei komplett getrennte Boiler und regelt damit beide Temperaturen unabhängig voneinander und besonders stabil.
Worauf in der Praxis achten
- Cooling Flush beim Zweikreiser: Steht die Maschine länger ungenutzt, nimmt das Wasser im Wärmetauscher die zu hohe Dampftemperatur an. Vor dem Bezug lässt man kurz Wasser über die Brühgruppe ab, bis frisches Wasser nachläuft. Sonst wird der Espresso überextrahiert und bitter.
- Temperaturstabilität beim Einkreiser: Viele einfache Einkreiser regeln über einen Pressostat. Das kann beim Brühen zu Temperaturschwankungen führen. Modelle mit PID-Steuerung halten die Temperatur deutlich konstanter.
- Nutzungsprofil ehrlich einschätzen: Überwiegend Espresso pur? Ein Einkreiser reicht. Häufig Milchgetränke? Zweikreiser oder Dualboiler.
Quellen
- Coffee Circle: Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler
- Barista Passione: Einkreiser oder Zweikreiser
- Kaffeeraum: Einkreiser, Zweikreiser, Dualboiler & Co