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Zubereitung

Lungo

Lungo ist ein verlängerter Espresso-Shot, bei dem mehr Wasser durch dieselbe oder ähnliche Kaffeemenge läuft als bei einem normalen Espresso.

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Auch bekannt als: Langer Espresso, Caffe lungo

Was bedeutet Lungo?

Lungo bedeutet lang. Anders als beim Americano wird das Wasser nicht nachträglich hinzugefügt, sondern während der Extraktion durch das Kaffeemehl gezogen.

Warum der Begriff wichtig ist

Dadurch verändert sich die Extraktion. Ein Lungo ist größer und oft weniger konzentriert, kann aber auch mehr bittere oder trockene Anteile enthalten, wenn der Bezug zu weit läuft.

Grenzen der Einordnung

Lungo ist nicht einfach ein besserer Espresso mit mehr Inhalt. Rezept, Mahlgrad und Zielgeschmack müssen angepasst werden.

Verwandte Begriffe

EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.AmericanoEin Americano ist ein Kaffeegetränk aus Espresso und heißem Wasser. Dadurch wird der Espresso verlängert: mehr Volumen, mildere Konzentration, aber weiterhin ein espresso-basiertes Getränk.RistrettoRistretto ist ein kurzer, konzentrierter Espresso-Shot, bei dem bei ähnlicher Kaffeemenge weniger Wasser durch das Kaffeemehl läuft als bei einem normalen Espresso.ÜberextraktionÜberextraktion beschreibt eine zu starke oder ungünstige Extraktion beim Brühen. Der Kaffee wirkt oft bitter, trocken oder adstringierend; typische Stellschrauben sind Mahlgrad, Kontaktzeit, Temperatur und Rezept.MahlgradMahlgrad beschreibt, wie fein oder grob Kaffeebohnen vor dem Brühen gemahlen werden.

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