Backrezepte & Desserts

Kaffee-Bananenbrot Rezept

Name: Kaffee-Bananenbrot Rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g sehr reife Bananen; 30 ml frischer Espresso; 100 g Butter; 150 g Zucker; 2 Stück Eier; 200 g Mehl; 5 g Backpulver; 3 g Natron; 1 Prise Salz; 3 g Zimt

Saftiges Bananenbrot mit einem Shot Espresso — der Kaffee macht die Banane aromatischer und den Teig einen Ton dunkler. Einmal backen, mehrere Tage genießen.

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Backrezepte & Desserts · 1 Std. 10 Min.

KI-generiertes BildBackrezepte & Desserts

Rezeptüberblick

4.0 (1 Bewertung)

Zeit1 Std. 10 Min.

Niveaueinfach

pro Portion240 kcal

Über dieses Rezept

Kaffee-Bananenbrot verbindet die natürliche Süße reifer Bananen mit der leicht bitteren Röstnote von Espresso, die dem Brot mehr Tiefe gibt.

Je reifer die Bananen, desto mehr Zucker haben sie durch den natürlichen Reifeprozess eingelagert.

Bananenbrot zählt zu den Quick Breads, die mit Backpulver und Natron statt mit Hefe aufgehen.

Zubereitung

1
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (25×11 cm) fetten.
2
Bananen mit einer Gabel grob zerdrücken, Espresso einrühren.
3
Butter und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen, Eier einzeln einrühren.
4
Bananenmasse unter die Buttermasse rühren.
5
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen, unter die feuchte Masse heben.
6
In die Kastenform füllen.
7
50–60 Minuten backen. Zahnstocher-Test ab Minute 50.
8
10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.

Tipps vom Barista

Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer das Brot.
Gut verpackt hält sich das Bananenbrot mehrere Tage; vollständig auskühlen lassen, bevor es eingepackt wird.
50 g gehackte Walnüsse oder Schokoladentropfen bringen zusätzliche Struktur.