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Meine kleineKaffeewelt

Geschmack & Sensorik

Orthonasal Aroma

Orthonasal Aroma bezeichnet Geruchseindrücke, die über die Nase wahrgenommen werden, bevor Kaffee geschluckt wird.

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Auch bekannt als: Orthonasal

Was bedeutet Orthonasal Aroma?

Beim Kaffee meint das vor allem den Duft von frisch gemahlenem oder gebrühtem Kaffee. Es unterscheidet sich von retronasalem Aroma, das beim Trinken über den Rachenraum zur Nase gelangt.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff hilft, Sensorik genauer zu beschreiben. Duft vor dem Schluck und Aromawahrnehmung beim Trinken sind verwandt, aber nicht identisch.

Grenzen der Einordnung

Orthonasal wahrgenommene Aromen hängen stark von Temperatur, Frische, Mahlung, Gefäß und persönlicher Wahrnehmung ab. Sie sind kein isolierter Qualitätsbeweis.

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