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Ausstattung

Siebträger

Ein Siebträger ist der herausnehmbare Metallhalter einer Espressomaschine. Er nimmt das Brühsieb mit dem gemahlenen Kaffee auf, wird in die Brühgruppe eingespannt und führt den Espresso aus dem Sieb in die Tasse.

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Auch bekannt als: Portafilter, Brühsieb

Was ist ein Siebträger?

Ein Siebträger ist der herausnehmbare Metallhalter einer Espressomaschine. In ihm sitzt das Brühsieb, in das der gemahlene Kaffee dosiert, verteilt und getampt wird. Danach wird der Siebträger in die Brühgruppe eingesetzt.

Welche Varianten gibt es?

Üblich sind Siebträger mit einem oder zwei Ausläufen sowie nackte, auch bottomless genannte Siebträger. Bei einem nackten Siebträger ist der Korbboden sichtbar, wodurch ungleichmäßiger Fluss, Spritzen oder Channeling leichter auffallen können.

Worauf kommt es in der Praxis an?

Entscheidend ist zuerst die Kompatibilität zur Maschine: Durchmesser, Nasenform und Brühsieb müssen passen. Für den Alltag ist ein Auslauf praktisch; für Fehlersuche und Training kann ein nackter Siebträger hilfreich sein. Besseren Espresso macht er nicht automatisch.

Verwandte Begriffe

TamperEin Tamper ist ein Werkzeug, mit dem gemahlener Kaffee im Siebträger zu einem ebenen Puck angedrückt wird. Passform und gleichmäßiges Tampen helfen, Channeling zu reduzieren.BrühgruppeDie Brühgruppe ist der Teil einer Espressomaschine, in den der Siebträger einrastet und durch den heißes Wasser zum Kaffeepuck geführt wird. Bauart, Temperaturführung und Reinigung beeinflussen die Espressozubereitung.EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.ChannelingChanneling bedeutet, dass Wasser bevorzugt durch einzelne Kanäle im Kaffeebett läuft statt gleichmäßig durch den gesamten Kaffee.Naked PortafilterEin Naked Portafilter ist ein bodenloser Siebträger. Der Auslauf fehlt, sodass man den Espresso direkt aus dem Siebkorb sehen kann.

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