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Ausstattung

Tamper

Ein Tamper ist ein Werkzeug, mit dem gemahlener Kaffee im Siebträger zu einem ebenen Puck angedrückt wird. Passform und gleichmäßiges Tampen helfen, Channeling zu reduzieren.

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Auch bekannt als: Stopfer, Tampa

Was ist ein Tamper?

Ein Tamper wird bei Espresso verwendet, um gemahlenen Kaffee im Siebträger gleichmäßig anzudrücken. So entsteht ein kompakter, möglichst ebener Kaffeepuck, durch den das Wasser unter Druck laufen kann.

Warum gleichmäßiges Tampen zählt

Ungleichmäßiges Tampen kann dazu beitragen, dass Wasser leichtere Wege durch das Kaffeebett findet. Dieses Channeling führt oft zu unausgewogener Extraktion. Ein passender Tamper und eine ebene Oberfläche reduzieren dieses Risiko.

Wichtiger als Kraftrekorde

In der Praxis ist ein gleichmäßiger, reproduzierbarer Druck wichtiger als möglichst hartes Pressen. Der Tamper muss zum Sieb passen; zu kleine Durchmesser lassen Randbereiche schlechter verdichten.

Verwandte Begriffe

SiebträgerEin Siebträger ist der herausnehmbare Metallhalter einer Espressomaschine. Er nimmt das Brühsieb mit dem gemahlenen Kaffee auf, wird in die Brühgruppe eingespannt und führt den Espresso aus dem Sieb in die Tasse.DistributionDistribution bezeichnet bei Espresso die gleichmäßige Verteilung des gemahlenen Kaffees im Siebträger vor dem Tampen.ChannelingChanneling bedeutet, dass Wasser bevorzugt durch einzelne Kanäle im Kaffeebett läuft statt gleichmäßig durch den gesamten Kaffee.WDT ToolEin WDT Tool ist ein Espresso-Werkzeug mit feinen Nadeln, mit dem Kaffeemehl im Siebträger verteilt und Klümpchen gelöst werden.EspressoEspresso ist eine konzentrierte Kaffeezubereitung, bei der heißes Wasser unter Druck durch fein gemahlenes Kaffeemehl gepresst wird.

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