Espresso-Klassiker Rezepte
Affogato al caffè Rezept
Affogato ist kein Dessert und kein Getränk. Es ist beides gleichzeitig. Heißer Espresso trifft auf kaltes Vanilleeis und das Ergebnis ist in 30 Sekunden fertig.
Espresso-Klassiker Rezepte · 5 Min.
Espresso-Klassiker RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
heißt wörtlich „ertränkt“ und beschreibt genau das Prinzip: heißer wird über kaltes Vanilleeis gegossen, wo er es teilweise antaut und mit ihm eine cremig-heiße bildet.
Die Wahl des Espressos ist keine Nebensache. Ein klassischer, eher schokoladig-nussiger Blend harmoniert mit Vanilleeis besser als ein fruchtig-saurer -Espresso.
Als Dessert-Getränk lebt der Affogato von Kontrasten: heiß gegen kalt, gegen süß, flüssig gegen cremig.
Zubereitung
- 1
Schüssel oder Glas mindestens 10 Minuten im Tiefkühler kühlen.
- 2
Espresso frisch brühen. Sofort verwenden, nicht warten.
- 3
Zwei Kugeln Vanilleeis in die gekühlte Schüssel setzen.
- 4
Den heißen Espresso direkt über das Eis gießen.
- 5
Sofort servieren. Nicht umrühren.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Das Eis muss gefroren sein, nicht angetaut. Je kälter das Eis, desto länger hält der Temperaturkontrast.
- Kein Single-Origin-Espresso mit ausgeprägt fruchtigen Noten. Ein klassischer Blend funktioniert besser.
- Das Glas vorher kühlen ist kein optionaler Schritt. Warmes Glas schmilzt das Eis zu schnell.
- Wer Amaretto mag: erst ins Glas, dann Eis, dann Espresso.
Varianten
Affogato mit Amaretto
Ein Schuss Amaretto oder Frangelico vor dem Eis ins Glas gegeben, gibt eine mandelig-warme Note. Reihenfolge: erst Glas, dann Eis, dann Espresso.
Affogato mit Schokoladeneis
Statt Vanilleeis funktioniert auch ein neutrales Schokoladeneis gut, dann verstärkt sich die bittere Kakaonote.
Häufige Fragen
Welches Eis eignet sich am besten für Affogato?
Ein durchgefrorenes, nicht angetautes Vanilleeis von guter Qualität ist entscheidend.
Kann ich für Affogato einen fruchtigen Single-Origin-Espresso nehmen?
Davon raten Kenner eher ab. Ein klassischer, eher schokoladiger Espresso-Blend funktioniert harmonischer.
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