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Coffee Jelly – Japanisches Kaffee-Gelée Rezept

Name: Coffee Jelly – Japanisches Kaffee-Gelée
Ingredients: 500 ml starker Kaffee oder Espresso; 50 g Zucker; 10 g Gelatine-Pulver; 100 ml Sahne; 1 EL Puderzucker

Ein beliebtes japanisches Dessert: festes Kaffeegelee, gekühlt serviert mit gesüßter Sahne.

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Backrezepte & Desserts · 2 Std. 15 Min.

Coffee Jelly – Japanisches Kaffee-Gelée Rezept

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Rezeptüberblick

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Zeit2 Std. 15 Min.

Niveaueinfach

pro Portion130 kcal

Über dieses Rezept

Coffee Jelly ist ein in Japan verbreitetes Kaffeedessert, bei dem starker Kaffee mit Gelatine zu einer wackelpuddingartigen Masse geliert und meist mit Sahne oder Kondensmilch serviert wird.

Die Gelatine bindet die Flüssigkeit, ohne den Kaffeegeschmack zu verwässern, weil kein zusätzliches Wasser nötig ist – der Kaffee selbst ist die tragende Flüssigkeit des Gelées.

Die Kondensmilch-Variante gilt als näher am japanischen Original, während Schlagsahne in westlichen Adaptionen üblicher ist.

Zubereitung

1
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Heißen Kaffee mit Zucker verrühren.
2
Gelatine in heißen Kaffee geben und auflösen. In Gläser gießen.
3
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Auf das Gelée geben und servieren.

Tipps vom Barista

Kalt servieren – ein Sommerklassiker.
Mit Kondensmilch statt Sahne für die japanische Originalversion.

Varianten

Mit Kondensmilch statt Sahne

Gezuckerte Kondensmilch statt geschlagener Sahne obenauf geben, das ist die traditionellere japanische Serviervariante.

Mit Kaffeelikör beträufelt

Vor dem Servieren einen Spritzer Kaffeelikör über das fertige Gelée geben für eine erwachsenere Variante.

In Würfel geschnitten

Das Gelée in einer flachen Form gießen, fest werden lassen und in Würfel schneiden statt in Gläsern zu servieren – klassische Café-Präsentation in Japan.

Häufige Fragen

Warum wird mein Gelée nicht fest?

Meist wurde die Gelatine nicht vollständig im heißen Kaffee aufgelöst oder zu wenig Kühlzeit eingeplant. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank sind nötig.

Kann ich Blattgelatine statt Pulver verwenden?

Ja, entsprechend der Packungsangabe einweichen und dann im heißen Kaffee auflösen, die Menge sollte der von 10g Pulver entsprechen.

Wie lange hält sich das Gelée im Kühlschrank?

Abgedeckt etwa 3-4 Tage als allgemeiner Erfahrungswert, danach verliert es an Frische.