Milchgetränke Rezepte
Dalgona Coffee Rezept
Dalgona Coffee lebt vom aufgeschlagenen Instantkaffee-Schaum auf kalter Milch. Das ist süß, cremig und in wenigen Minuten gemacht.
Milchgetränke Rezepte · 10 Min.
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Dalgona Coffee wurde vor allem durch Social Media bekannt: aufgeschlagener Instantkaffee-Schaum auf kalter Milch, optisch wie ein zweifarbiges Glas.
Dass Instantkaffee funktioniert und normal gebrühter Kaffee nicht, liegt an der hohen Konzentration löslicher Kaffee-Bestandteile im Pulver. Sie lassen sich mit Zucker und wenig Wasser stabil aufschlagen.
Der Zucker ist dabei mehr als Süße: Er hilft, den Schaum standfester zu machen. Ganz ohne Zucker fällt die Struktur meist schneller zusammen.
Zubereitung
- 1
Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser in eine Rührschüssel geben.
- 2
Mit dem Handmixer auf höchster Stufe 3 bis 4 Minuten aufschlagen, bis die Masse cremig, hell und standfest ist.
- 3
Mit dem Schneebesen dauert es deutlich länger; 8 bis 10 Minuten sind realistisch.
- 4
Milch in ein Glas gießen, Eiswürfel nach Wunsch dazugeben.
- 5
Kaffeeschaum mit einem Löffel auf die Milch setzen.
- 6
Vor dem Trinken verrühren.
Tipps vom Barista
- Instantkaffee verwenden, kein Filter- oder Espressopulver. Normal gemahlener Kaffee löst sich dafür nicht richtig auf.
- Zucker stabilisiert die Struktur. Reduzieren geht, komplett weglassen verändert den Schaum deutlich.
- Ohne Handmixer: alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln. Das dauert länger und wird meist weniger fein.
Varianten
Ohne Mixer
Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln, bis der Schaum steif ist.
Mit Kakao-Note
Eine Prise Backkakao in den fertigen Schaum einrühren, bevor er auf die Milch kommt – gibt eine leichte Mokka-Richtung.
Häufige Fragen
Kann ich Dalgona Coffee mit normalem gemahlenem Kaffee machen?
Nein, das funktioniert nicht zuverlässig. Der stabile Schaum gelingt mit Instantkaffee deutlich besser.
Warum fällt mein Schaum wieder zusammen?
Häufig wurde zu kurz geschlagen oder das Verhältnis von Kaffee, Zucker und Wasser passt nicht. Auch sehr grober Zucker löst sich schlechter.
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