Milchgetränke Rezepte
Flat White Coffee Rezept
Flat White ist ein milchbetonter Kaffee mit feinem Mikrofoam und kräftiger Espressobasis. In diesem Rezept arbeiten wir mit einer kurzen, konzentrierten Ausbeute und wenig Schaum.
Milchgetränke Rezepte · 5 Min.
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Flat White lebt von Balance: kräftiger Kaffee, feiner Mikrofoam, wenig Luft. Er soll cremig wirken, aber nicht wie ein großer Milchschaumkaffee trinken.
In vielen Cafés wird dafür eine kurze, konzentrierte Espresso-Ausbeute verwendet. Entscheidend ist weniger ein starres Rezept als das Verhältnis von Kaffeeintensität, Milchmenge und Textur.
Zu heiß geschäumte Milch wirkt schnell gekocht und verliert Süße. Deshalb lohnt sich kontrolliertes Schäumen mehr als besonders viel Schaum.
Zubereitung
- 1
Tasse mit heißem Wasser vorwärmen, Wasser wegkippen.
- 2
Doppelten Ristretto oder kräftigen Espresso brühen: 18 g Kaffeemehl, etwa 40 g Ausbeute im Glas. Bezugszeit als Orientierung: 20 bis 25 Sekunden.
- 3
130 ml Vollmilch in das Milchkännchen gießen.
- 4
Dampflanze spülen, damit Kondenswasser abgelassen wird.
- 5
Lanze knapp unter die Milchoberfläche halten, leicht seitlich.
- 6
Dampf aufdrehen. Kännchen langsam absenken, bis die Milch rotiert.
- 7
Milch auf maximal 55 bis 60 °C erhitzen. Ziel: seidiger Mikroschaum, kein trockener Cappuccino-Schaum.
- 8
Kännchen kurz auf den Tisch klopfen und kreisförmig schwenken, um Blasen aufzulösen.
- 9
Milch in einem gleichmäßigen Strahl auf den Espresso gießen. Tasse dabei leicht kippen.
Tipps vom Barista
- Milch nur feinporig schäumen, nicht trocken aufschäumen.
- Die Tasse vorwärmen, damit der kleine Drink nicht zu schnell abkühlt.
- Eine kurze, konzentrierte Ausbeute verwenden, wenn der Kaffee trotz Milch klar schmecken soll.
Varianten
Flat White mit Hafermilch
Pflanzliche Milchalternativen schäumen meist weniger stabil. Für den Einstieg ins Milchschäumen empfiehlt sich erst Vollmilch.
Doppelter Ristretto für mehr Intensität
Wer eine kräftigere Kaffeenote will, verwendet zwei Ristrettos statt eines für die gleiche Milchmenge.
Häufige Fragen
Was unterscheidet Flat White von Cappuccino?
Flat White hat meist weniger Schaum und eine feinere, flachere Milchtextur. Die genaue Ausführung variiert je nach Café.
Brauche ich zwingend Ristretto?
Nein. In diesem Rezept passt eine kurze, konzentrierte Ausbeute gut, aber ein kräftiger Espresso funktioniert ebenfalls.
Wie gut schmeckt dir dieses Rezept?
Sei der oder die Erste und bewerte dieses Rezept!
Kommentare
Noch keine Kommentare. Sei die erste Person, die etwas schreibt!
Weitere Rezepte
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteTahini Latte Rezept
Tahini Latte mit Espresso, Hafermilch, Ahornsirup und einer Prise Salz: nussig, cremig und leicht süß-salzig.
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteProffee (Protein Coffee) Rezept
Proffee kombiniert abgekühlten Espresso oder starken Kaffee mit einem fertigen Proteinshake und Eis. Einfach, kalt und geschmacklich stark abhängig vom verwendeten Shake.
KI-generiertes BildMilchgetränke RezepteDalgona Coffee Rezept
Dalgona Coffee lebt vom aufgeschlagenen Instantkaffee-Schaum auf kalter Milch. Das ist süß, cremig und in wenigen Minuten gemacht.