Milchgetränke Rezepte
Tahini Latte ("Swizy") Rezept
Sesampaste im Kaffee klingt nach einem Experiment, das schief geht. Ist es nicht. Nussig, leicht erdig, süß-salzig – eine andere Kategorie als jeder Milchschaum-Latte.
Milchgetränke Rezepte · 5 Min.
Milchgetränke RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
Tahini ist eine Paste aus gemahlenem Sesam und in der orientalischen Küche fester Bestandteil, etwa in Hummus oder Halva. Im Kaffeegetränk übernimmt sie eine ähnliche Rolle wie Nussmus in anderen -Varianten.
Sesampaste enthält mit Sesamin und Sesamol zwei Antioxidantien. Ein Esslöffel Tahini liefert etwa 99 Kilokalorien, rund 4 Gramm Eiweiß und 8,7 Gramm Fett.
Die Kombination aus Ahornsirup, Meersalz und Cayennepfeffer funktioniert nach dem klassischen Prinzip süß-salzig-scharf: Das Salz hebt die hervor, die leichte Schärfe sorgt für Kontrast.
Zubereitung
- 1
Tahini und Ahornsirup mit einem Spritzer des frischen, heißen Espressos in der Tasse glatt rühren, bis eine homogene Paste entsteht. Nicht Tahini direkt in die kalte Flüssigkeit geben – das gibt Klumpen.
- 2
Hafermilch aufschäumen (65–70 °C) und langsam über die Tahini-Paste gießen.
- 3
Restlichen als Shot hinzufügen. Mit Meersalz und einem Hauch Cayenne toppen.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- Wer es nussiger mag: Ein paar Sesamsamen kurz trocken anrösten und drüber streuen.
- Für eine Iced-Variante: Tahini-Paste mit Ahornsirup und erkältetem Espresso in einem Shaker 15 Sekunden schütteln, über Eis geben, Hafermilch aufgießen.
- 1 EL Tahini liefert ca. 99 kcal, 4 g Protein und 8,7 g überwiegend ungesättigte Fette sowie Sesamin und Sesamol (Antioxidantien).
Varianten
Iced-Variante im Shaker
Espresso, Tahini, Ahornsirup und Salz mit Eiswürfeln in einem Shaker kräftig schütteln, danach über frisches Eis abseihen und mit kalter Hafermilch aufgießen.
Mit gerösteten Sesamsamen als Topping
Vor dem Servieren eine kleine Prise gerösteter Sesamsamen auf den Milchschaum streuen. Bringt zusätzlichen Crunch.
Häufige Fragen
Welche Sorte Tahini eignet sich am besten?
Helles Tahini aus geschältem, leicht geröstetem Sesam ist milder und cremiger als dunkles Tahini.
Kann ich Hafermilch durch eine andere Pflanzenmilch ersetzen?
Ja, Mandel- oder Sojamilch funktionieren ebenfalls. Hafermilch wird oft bevorzugt, weil sie von Natur aus etwas süßlicher ist.
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