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Rösten

Agtron

Agtron bezeichnet im Kaffeekontext eine Messskala für die Farbe gerösteter Bohnen oder gemahlenen Kaffees. Sie wird genutzt, um Röstgrade vergleichbarer zu beschreiben.

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Auch bekannt als: Color Track, Röstfarbmessung

Was bedeutet Agtron?

Vereinfacht gilt: höhere Agtron-Werte stehen für hellere Röstungen, niedrigere Werte für dunklere Röstungen. Der Wert beschreibt die Farbe, nicht automatisch Geschmack, Qualität oder Entwicklung im Inneren der Bohne.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil „hell“, „mittel“ und „dunkel“ subjektiv sind. Messwerte können Röstereien helfen, Chargen konsistenter zu prüfen.

Grenzen der Einordnung

Agtron ersetzt keine Sensorik. Gleiche Farbe kann bei unterschiedlichem Röstverlauf anders schmecken. Außerdem sind Gerät, Probenform und Messverfahren entscheidend; unklare Zahlen ohne Methode sind wenig belastbar.

Verwandte Begriffe

Red HoneyRed Honey ist eine Variante des Honey Process, bei der relativ viel Mucilage am Kaffeesamen bleibt und die Trocknung kontrolliert wird.RefraktometerEin Refraktometer ist ein Messgerät, das über Lichtbrechung gelöste Stoffe in einer Flüssigkeit misst. Im Kaffee wird es für Brix oder TDS genutzt.RetentionRetention bezeichnet in der Kaffeesensorik den Nachklang: Aromen und Geschmackseindrücke, die nach dem Schlucken oder Ausspucken im Mund bleiben.Retronasal AromaRetronasal Aroma bezeichnet Aromawahrnehmung, die beim Trinken über den Rachenraum zur Nase gelangt.RistrettoRistretto ist ein kurzer, konzentrierter Espresso-Shot, bei dem bei ähnlicher Kaffeemenge weniger Wasser durch das Kaffeemehl läuft als bei einem normalen Espresso.

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