Cold Brew Rezepte
Nitro Cold Brew (Home-Edition) Rezept
Rezept für Nitro Cold Brew (Home-Edition) – einfach und lecker.
Cold Brew Rezepte · 12 Std. 20 Min.
Cold Brew RezepteRezeptüberblick
Über dieses Rezept
wird durch das Aufschäumen mit Stickstoff (N2) statt Kohlensäure (CO2) hergestellt. Stickstoff bildet feinere, kleinere Bläschen als CO2, dadurch entsteht die charakteristische cremige Textur ohne Milch oder Sahne.
Die Temperatur des Konzentrats spielt eine größere Rolle als bei normalem Aufschäumen: Je kälter die Flüssigkeit, desto besser lösen sich die Gasbläschen und desto stabiler bleibt der Schaum.
Ein Sahnebläser mit N2-Patronen ist im Grunde ein improvisiertes Werkzeug für einen Effekt, den professionelle Nitro--Zapfhähne mit Dauerdruck erzeugen.
Zubereitung
- 1
Cold Brew Konzentrat in den Sahnebläser füllen (max. Füllstand beachten).
- 2
Zwei N2-Patronen nacheinander einschrauben und schütteln.
- 3
Bläser 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- 4
Glas schräg halten und langsam einschenken – die Stickstoffblasen erzeugen den cremigen Schaum.
- 5
Sofort servieren und genießen.
Begriffe in diesem Rezept
Tipps vom Barista
- N2-Patronen (Stickstoff) verwenden, nicht CO2 – das ergibt einen anderen Geschmack.
- Je kälter das Konzentrat, desto stabiler der Schaum.
- Ohne Sahnebläser geht es auch mit einem Siphon.
Varianten
Mit Siphon statt Sahnebläser
Statt eines Sahnebläsers lässt sich auch ein Soda-Siphon mit entsprechenden N2-Kapseln verwenden, sofern dieser für Stickstoff geeignet ist.
Mit Vanille- oder Karamellsirup
Einen kleinen Schuss Vanille- oder Karamellsirup ins Konzentrat rühren, bevor es aufgeschäumt wird. Süßt das Getränk leicht, ohne den Nitro-Effekt zu stören.
Häufige Fragen
Kann ich statt N2-Patronen auch CO2-Patronen nehmen?
Nein. CO2 erzeugt größere Bläschen und macht das Getränk spritzig-säuerlich statt cremig.
Warum sackt der Schaum bei mir schneller zusammen als erwartet?
Meist liegt es daran, dass das Konzentrat nicht kalt genug war. Je kälter die Flüssigkeit vor dem Aufschäumen, desto stabiler bleibt die Textur.
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