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Ausstattung

Backflush (Rückspülung)

Backflush oder Rückspülung ist ein Reinigungsverfahren bei Espressomaschinen, bei dem Wasser und gegebenenfalls Reiniger rückwärts durch Brühgruppe und Ventile geführt werden.

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Auch bekannt als: Rückspülung, Backflushing, Rückspülen, Blindsieb-Reinigung

Was bedeutet Backflush (Rückspülung)?

Mit einem Blindsieb wird Druck aufgebaut, damit Kaffeefette und Rückstände aus der Brühgruppe gelöst werden. Das betrifft vor allem Maschinen mit geeignetem Dreiwegeventil.

Warum der Begriff wichtig ist

Der Begriff ist wichtig, weil Rückstände Geschmack, Hygiene und Funktion beeinflussen können. Regelmäßige Reinigung ist Teil der Maschinenpflege.

Grenzen der Einordnung

Nicht jede Maschine darf rückgespült werden. Herstelleranleitung beachten; falsche Anwendung kann Schäden verursachen.

Verwandte Begriffe

BrühgruppeDie Brühgruppe ist der Teil einer Espressomaschine, in den der Siebträger einrastet und durch den heißes Wasser zum Kaffeepuck geführt wird. Bauart, Temperaturführung und Reinigung beeinflussen die Espressozubereitung.BrühtemperaturBrühtemperatur ist die Temperatur des Wassers am Kaffeemehl. Sie beeinflusst die Extraktion, sollte aber zusammen mit Mahlgrad, Kontaktzeit, Verhältnis und Röstung betrachtet werden.Bypass BrewingBypass Brewing bedeutet, dass ein Teil des Wassers nicht durch das Kaffeebett läuft, sondern erst später zum fertigen Kaffee kommt oder unbeabsichtigt daran vorbeifließt.CO₂-EntkoffeinierungCO₂-Entkoffeinierung ist ein Verfahren, bei dem Kohlendioxid unter Druck genutzt wird, um Koffein aus grünem Kaffee zu lösen.CVA (Coffee Value Assessment)CVA steht für Coffee Value Assessment. Es ist das Bewertungssystem der Specialty Coffee Association, mit dem Kaffee differenzierter als nur über einen einzelnen Cupping-Score beschrieben werden soll.

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