CVA (Coffee Value Assessment)

Das CVA wurde von der SCA entwickelt, um Kaffee realistischer und transparenter zu bewerten als bisherige Systeme. Statt alles in eine einzige Punktzahl zu quetschen, trennt das CVA klar zwischen dem sensorischen Erlebnis und dem wirtschaftlichen Wert eines Kaffees. Das ist keine Kleinigkeit: Ein Kaffee kann sensorisch komplex und trotzdem schwer vermarktbar sein – oder umgekehrt. Das CVA macht diesen Unterschied sichtbar.

Wie das CVA aufgebaut ist

Das System besteht aus drei Modulen, die unabhängig voneinander eingesetzt werden können. Jedes Modul hat einen klaren Fokus:

• Descriptive: Die sensorische Beschreibung des Kaffees. Was schmeckt man, wie riecht er, wie ist die Textur? Kein Gut oder Schlecht, nur Beschreibung.
• Affective: Die persönliche Bewertung – mag ich diesen Kaffee? Wie stark? Das ist subjektiv und soll es auch sein.
• Extrinsic: Alles außerhalb der Tasse – Zertifizierungen, Herkunft, Aufbereitungsart, Preis. Kontext, der den Handelswert mitbestimmt.

CVA vs. Q-Grading: Was sich wirklich geändert hat

Das alte Q-Grading hat Kaffee auf einer Skala bis 100 Punkte bewertet. 80 Punkte aufwärts galt als Specialty. Das CVA verabschiedet sich von dieser einzelnen Zahl. Es gibt keine magische 80-Punkte-Grenze mehr. Stattdessen bekommt man ein differenziertes Bild: Wie schmeckt der Kaffee tatsächlich? Was mag der Verkoster persönlich daran? Und was bringt er außerhalb der Tasse mit? Das ist ehrlicher – und im Handel nützlicher. Ein Q-Grader wird zum CVA-Assessor, und die Ausbildung ist entsprechend umfangreicher und methodisch strenger.