Zum Inhalt springen
Meine kleineKaffeewelt

Zubereitung

Fiaker (Kaffeegetränk)

Der Fiaker ist eine Wiener Kaffeespezialität aus starkem schwarzem Kaffee, Zucker, Rum und Schlagobers, meist im Glas serviert. Der Name verweist auf die Wiener Fiaker-Kutschen beziehungsweise Kutscher.

← Zurück zum Glossar

Auch bekannt als: Fiaker Kaffee, Wiener Fiaker

Was ist ein Fiaker?

Fiaker bezeichnet hier nicht die Wiener Pferdekutsche, sondern ein Wiener Kaffeegetränk. Die Österreichische Botschaft beschreibt den Fiaker als starken schwarzen Kaffee im Glas mit Zucker, Rum und Schlagobers.

Woher kommt der Name?

Der Name verweist auf die Wiener Fiaker, also Pferdekutschen beziehungsweise Kutscher. Die oft erzählte Geschichte vom wärmenden Kaffee für Kutscher ist plausibel als Kaffeehaus-Erzählung, sollte aber nicht als streng belegte Entstehungsgeschichte formuliert werden.

Zubereitung

Typisch sind starker schwarzer Kaffee, Zucker, ein Schuss Rum und Schlagobers, häufig im Glas serviert. Je nach Kaffeehaus können Menge, Spirituose und Garnitur abweichen. Deshalb sind feste Milliliter- oder Zentiliterangaben besser als Rezeptvorschlag denn als Definition zu verstehen.

Abgrenzung

Vom Einspänner unterscheidet sich der Fiaker vor allem durch den Alkoholzusatz. Ohne Rum oder eine vergleichbare Spirituose ist es eher eine andere Wiener Kaffeespezialität als ein klassischer Fiaker.

Verwandte Begriffe

WDT ToolEin WDT Tool ist ein Espresso-Werkzeug mit feinen Nadeln, mit dem Kaffeemehl im Siebträger verteilt und Klümpchen gelöst werden.Washed ProcessWashed Process, auch gewaschene Aufbereitung, ist eine Kaffeeaufbereitung, bei der Fruchtfleisch und Schleimschicht vor dem Trocknen weitgehend entfernt werden.Water ActivityWater Activity beschreibt, wie viel frei verfügbares Wasser in grünem Kaffee vorhanden ist und wie stabil er sich lagern lässt.Wendepunkt (Turning Point)Der Wendepunkt ist im Röstprofil der Moment, an dem die gemessene Bohnentemperatur nach dem Befüllen wieder zu steigen beginnt.Wet-HulledWet-Hulled, auch Giling Basah, ist eine vor allem in Indonesien verbreitete Kaffeeaufbereitung, bei der Pergamentkaffee bei noch relativ hoher Feuchte geschält wird.

Weiterführende Inhalte